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| Lugar de origen: | Porcelana |
| Nombre de la marca: | Golden Grain |
| Certificación: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número de modelo: | GMAL-954 |
| Cantidad de orden mínima: | 1300 kg |
|---|---|
| Precio: | USD500/MT FOB QINGDAO - USD700/MT FOB QINGDAO |
| Detalles de empaquetado: | 250 kg/tambor, 270 kg/tambor, 275 kg/tambor con nuevo tambor de plástico, 1300 kg de tambor IBC, bol |
| Tiempo de entrega: | 7 - 10 días hábiles |
| Condiciones de pago: | L/C, T/T, D/P, Western Union, D/A |
| Capacidad de la fuente: | 40000 MT por mes |
| Usos: | Sustituto del azúcar en confitería, repostería, chocolates y productos sin azúcar | Condiciones de almacenamiento: | Lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa |
|---|---|---|---|
| higroscopicidad: | Moderado | Dulzor: | Aproximadamente 75-90% de sacarosa |
| Valor calórico: | 2,1 kcal/g | Estabilidad: | Estable en condiciones térmicas y ácidas. |
| Información sobre alérgenos: | Generalmente reconocido como seguro, no alergénico. | Tipo: | Jarabe de alcohol y azúcar |
| Duración: | Normalmente entre 12 y 24 meses si se almacena correctamente | Nombre del producto: | el jarabe de maltitol |
| Fuente: | maltosa hidrogenada | perfil de sabor: | Dulce con efecto refrescante, menos regusto. |
| Solubilidad: | Muy soluble en agua | índice glucémico: | Bajo (alrededor de 35) |
| Parámetro | Valor |
| Número INCI / E | El maltitol / E965 |
| El CAS | 585-88-6 |
| Formulario | Líquido transparente, incoloro y viscoso |
| Contenido activo | ≥ 75% de la sustancia seca (80%, 85% disponible) |
| Ensayos de maltitol | ≥ 50% (55%, 75% disponible) |
| Equivalencia de dulzura | 0.90 frente a la sacarosa |
| Densidad calórica | 2.1 kcal/g |
| Efecto de enfriamiento (calor de la solución) | -23 kJ/kg (es insignificante; sacarosa = -18 kJ/kg) |
| Actividad del agua (aw) a 25°C | 0.72 (75% de las horas); 0.68 (85% de las horas) |
| Viscosidad a 25°C | 1,200~1,800 mPa·s (75% ds); 2,500~3,500 mPa·s (85% ds) |
| Índice de refracción a 20 °C | 1.478 ¢1.485 |
| pH (no diluido) | 5.0 ¢7.5 |
| Gravedad específica a 25 °C | 1.36 ¢1.38 |
| Punto de ebullición | > 150°C (decomposición) |
| Punto de congelación | < -20°C (sigue siendo bombeable) |
| Punto de decisión | El jarabe de maltitol | El jarabe de sorbitol | El jarabe de glucosa 42 DE | El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa |
| Dolor (frente a la sacarosa) | 0.90 | 0.60 | 0.45 | 1.00 |
| Calorías (kcal/g ds) | 2.1 | 2.6 | 4.0 | 4.0 |
| Respuesta glucémica | Bajo | Bajo | En alto. | En alto. |
| Carriogénico | - No, no lo sé. | - No, no lo sé. | - ¿ Qué? | - ¿ Qué? |
| Peluquería | - No, no lo sé. | - No, no lo sé. | - ¿ Qué? | - ¿ Qué? |
| Humectancia | En alto. | En alto. | Mediano-alto | En alto. |
| Tendencia a la cristalización | Muy bajo | Bajo | Bajo | Mediano |
| Efecto de enfriamiento | No hay | Mediano | No hay | No hay |
| Indice de costes | 100 | 65 | 30 | 25 |
Regla de decisión:El jarabe de maltito = sabor más parecido al azúcar + cero problemas de procesamiento (sin marrón, sin cristalización, sin enfriamiento).Glucosa/HFCS = más barato, pero se pierde la afirmación sin azúcar.
Parámetros objetivo:
Humectación de la masa cocida: 2·3%
El resultado final es 0,25 ‰ 0.35
La transición de vidrio (Tg): 35-45°C
Fórmula de base (por 100 kg de masa cocida):
Siropo de maltitol 80% y 82,0 kg
Maltitol en polvo 99% 16,0 kg (opcional: aumentar los sólidos para los dulces más duros)
Ácido cítrico (anidro) 1,2 kg (se añade a una temperatura inferior a 130 °C)
Aroma 0,5 kg (se añade a menos de 120°C)
Color 0,3 kg (se añade a menos de 120 °C)
Edulcorante intenso según sea necesario (sucralosa 0,005 ∼0,01% de la masa final)
Proceso:
1. El jarabe se calienta a 160°C bajo vacío (−0,06 a -0,08 MPa)
2Mantenga a la temperatura deseada durante 3 a 5 minutos.
3. Frío a 130°C, añadir ácido, mezclar 30 segundos
4. Frío a 120°C, añadir sabor y color, mezclar 30 segundos
5. depósito o en forma de lote a 80° 90° C
6. Túnel de enfriamiento: 15~20 minutos, 15~20°C, HRC < 35%
Parámetros objetivo:
Humectación final: 6·8%
El resultado final: 0,50 ‰ 0.55
Formula de base (por 100 kg):
Siropo de maltito 75% y 45,0 kg
Maltitol en polvo 99% 10,0 kg
Grasa vegetal hidrogenada 8,0 kg
Gelatina 250 Bloom 2,5 kg (floración en 2 × peso de agua, a 60 °C)
Agua 8,0 kg
Emulsionante (lecitina) 0,5 kg
Ácido cítrico 0,8 kg
Sabor 0,4 kg
Proceso:
1. jarabe de cocina + polvo + agua a 118 ̊122°C
2. Enfriar a 80°C, añadir grasa + emulsionante, acariciar 3°5 min
3. Añadir gelatina florecida a 60°C, mezclar 2 min
4. Añadir ácido + sabor a 50°C, mezclar 1 minuto
5. Depósito en moldes de almidón
6. Curar durante 24 ó 48 horas a 20 ó 25 °C, 45 ó 55%
Formula de base (por 100 kg):
Base de las encías 24,0 kg
El jarabe de maltitol 85% y 18,0 kg
Maltitol en polvo 20 ̊60 malla 54,0 kg
Glicerina 2,0 kg
Sabor 1,5 kg
Lecitina 0,5 kg
Proceso:
1. En el mezclador con hoja Z, ablandar la base de la goma a 55°60°C
2. Añadir jarabe + glicerina gradualmente durante 5 minutos
3Añadir el 50% del polvo, mezclar 5 min.
4Añadir el polvo restante + sabor + lecitina, mezclar 8 min
5. Descarga a 40-45 °C
6. Extrusión, hoja, corte
7. Condición 24h a 20°C, RH 45% antes de la capa
Formula de base (por 100 kg):
Masa de cacao 12,0 kg (oscuro) o 0 kg (leche)
Máscara de cacao 26 kg
Leche entera en polvo 0 kg (oscura) o 18,0 kg (leche)
Maltitol en polvo 60 ‰ 100 malla 48,0 kg
El jarabe de maltitol 80% ds 6,0 kg (mejora la sensación en la boca; opcional)
Lecitina 0,5 kg
Vanilina 0,05 kg
Proceso:
1Pre-molido: laminado-refinado hasta alcanzar un tamaño de partícula de 20 ‰ 25 μm
2. Concha: 50°55°C, 12°18 horas
3Temperatura:
- Calentamiento a 45 ° C
- Frío a 27 ° C.
- Se vuelve a calentar a 30°C
4. Molde, vibración, túnel de enfriamiento: 10°15°C, 15°20 min
5. Desmoldado, empacado en película protectora de humedad
Formula de base (por 100 kg):
Siropo de maltito 80% y 65,0 kg
Agua 28,0 kg
Almidón modificado 3,0 kg
Ácido cítrico 1,0 kg
Sabor 0,8 kg
Color 0,2 kg
Sorbato de potasio 0,1 kg (preservante)
Goma de xantano 0,05 kg (cuerpo)
Proceso:
1Dispersar el almidón en agua fría
2. jarabe de calor + agua restante a 85°C
3. Añadir leche de almidón, mantener a 85°C durante 10 minutos y agitar
4. Enfriar a 60°C, añadir ácido + sabor + color + conservante
5Relleno en caliente a 70°75°C en botellas
6. Invertir las botellas 2 min para esterilizar la tapa
7Frío a ambiente.
| El problema | La causa probable | Lo arreglaré. |
| Los dulces duros son pegajosos después de 2 semanas. | Cocción inadecuada (humedad > 3%) | Cocinar a 160°C; comprobar el vacío |
| Caramelos duros granulados / cristalizados | Refrigeración demasiado lenta; proporción de jarabe insuficiente | Aumentar la proporción entre el jarabe de maltitol y el polvo a un mínimo de 5: 1. |
| Dulces blandos demasiado duros después de 1 mes | aw demasiado bajo; humectante insuficiente | Aumentar el jarabe en un 5%; comprobar que el aw es ≥ 0.50 |
| Flujo de frío / deformación de caramelo blando | aw demasiado alto; sólidos demasiado bajos | Aumentar el polvo en un 5%; cocinar a 2 °C más alto |
| Floración de la grasa de chocolate después del almacenamiento | Mal humor, enfriamiento demasiado rápido | Verificar la curva de temperatura; prolongar el enfriamiento hasta 20 min |
| Floración de azúcar de chocolate | Ingreso de humedad durante el almacenamiento | Se utilizará una película de barrera; almacenarse a < 20°C, < 50% RH |
| El jarabe se oscurece durante la cocción | Sobrecalentamiento; puntos calientes locales | Utilice una tetera con chaleco con agitación; máximo 165°C |
| Crecimiento de moho en la cobertura del jarabe | aw > 0.75- Conservante insuficiente | Reducir el agua en un 5%; añadir un 0,1% de K-sorbato |
| No con sabor en el producto terminado | El jarabe almacenado demasiado caliente | Conservar el jarabe a menos de 25°C; comprobar la integridad del sello del tambor |
| Cavitación de la bomba a baja temperatura | Viscosidad del jarabe demasiado alta | El jarabe precalentado a 30-35°C antes de transferirlo |
| Condición | Recomendación |
| Temperatura de almacenamiento | 15°25°C |
| Temperatura mínima de manipulación | 20°C (por debajo de este punto, la viscosidad aumenta bruscamente) |
| Tipo de bomba | El desplazamiento positivo (engranaje o lóbulo) |
| Diámetro del tubo | ≥ 2 pulgadas para las líneas de transferencia |
| Material del tanque | Acero inoxidable 304 o 316 |
| Integridad del sello | Mantenga los tambores sellados; el jarabe es higroscópico |
| Duración (no abierto) | 24 meses a 15°C y 25°C |
| Ventajas de los productos | Utilice dentro de los 30 días; mantel de nitrógeno si se prolonga |
| Riesgo de cristalización | Bajo en el 75% de los casos; nulo en el 80%+ de los casos |
| Mercado | Estándar | Las notas |
| La Unión Europea | E965, Reglamento (CE) no 1333/2008 | Quantum satis para la mayoría de las categorías |
| Estados Unidos | 21 CFR 180.25 | GRAS; etiqueta libre de azúcar permitida |
| China. | Se aplicará el procedimiento siguiente: | Normas de aditivos alimentarios |
| Japón | Especificación JECFA | Aditivo alimentario aprobado |
| Códice | El INS 965 | Norma general para los aditivos alimentarios |
| Amistoso para los dientes | Inversión extranjera directa / ADA reconocida | Se admite la declaración no cariogénica |
| Halal / Kosher | Certificado | Certificados disponibles |
Cuando se mezcle maltitol en polvo con jarabe en la misma fórmula:
| Las redes | Tamaño de las partículas (μm) | Lo mejor para | Tasa de disolución |
| 20 ¢ 40 | Las demás | Centros para las encías, barras de proteínas | Lento (5 ¢ 10 min) |
| 40 ¢ 60 | 250 ¥420 | Comprimidos, dulces duros | Mediano (2 ⁄ 5 min) |
| 60 ¢ 100 | 149 ¢ 250 | Chocolate, dulces blandos | Rápido (1 ¢ 2 min) |
| 100 ¢ 200 | 74 ¥149 | Polvo para bebidas, glaseado | Muy rápido (< 1 min) |
Nuestra compañía
Qingdao Golden Grain Chemical Co., Ltd, en la que ha invertido Golden Grain Group Limited, un fabricante y exportador profesional desde 2000,se dedica a suministrar productos y soluciones para alimentos y bebidas, medicina, alimentación y nutrición animal, cuidado personal y hogar, construcción, agricultura.
Golden Grain Group Limited cuenta con personal profesional, líneas de producción avanzadas y equipos de laboratorio completos, aprobado GMP, HACCP, ISO, HALAL, KOSHER, BRC, GMP-Free y otros certificados necesarios,que aseguran que nuestra calidad sea estándar internacionalPor muchos años de experiencia, estamos exportando nuestros productos a más de 60 países del mundo.
"Productos de calidad", "Servicio eficiente", Golden Grain Group Limited espera entrar en una buena cooperación comercial con clientes en el país y en el extranjero durante mucho tiempo.
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