Resumen del producto
El polvo de maltitol es un alcohol de azúcar cristalino, D-maltitol, CAS 585-88-6, E965, molido a un corte de malla de 20-40 para uso en chicle. El chicle es un sistema de dos fases: una base elastomérica que se mastica pero no se traga, y una fase de edulcorante soluble en agua que se disuelve en ella. La forma física de ese edulcorante decide cómo sabe el producto desde el primer bocado hasta el décimo minuto, y un polvo cristalino con una banda de partículas definida le da al formulador una ventaja que un jarabe no puede.
En la mezcladora, el polvo se incorpora a la base de chicle ablandada a 45-55 °C junto con el humectante y el sabor. Las partículas gruesas permanecen intactas durante la mezcla y el laminado, y luego se disuelven gradualmente en la saliva, por lo que la dulzura llega en una meseta larga en lugar de un solo pico. Las partículas finas, por el contrario, se disuelven casi de inmediato y dejan el pellet con un sabor plano mientras la base aún se está trabajando. El corte de malla de 20-40 se elige para situarse en el medio de ese comportamiento y para sobrevivir al rodillo y al corte sin desmoronarse en polvo.
El agua es el enemigo de la base de chicle. Un edulcorante que transporta humedad libre ablanda la base durante la mezcla y deja el stick terminado flácido, y con el almacenamiento migra y vuelve el producto duro y quebradizo. El maltitol con un máximo de 0,5% de humedad, sellado en un revestimiento de PE, mantiene la carga de agua en la mezcladora baja y predecible. El mismo polvo cumple otras dos funciones en una línea de chicle. Se utiliza como agente de arenado o enpolvado para evitar que los pellets se peguen antes del recubrimiento, y se incorpora a la suspensión de recubrimiento para una capa exterior sin azúcar donde se desea una capa exterior crujiente y de rápida rotura. Dado que no es cariogénico, mantiene todo el producto, el núcleo y la capa, dentro de una afirmación de "amigable con los dientes".
Especificación técnica
| Parámetro | Especificación |
|---|
| Nombre del producto | Polvo de maltitol |
| Nombre químico | 4-O-alfa-D-glucopiranosil-D-glucitol (D-Maltitol) |
| Número CAS / Número E | 585-88-6 / E965 |
| Fórmula molecular | C12H24O11, PM 344.31 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco, de flujo libre |
| Ensayo (base seca) | 99,0% min |
| Malla / tamaño de partícula | Malla 20-40, 90% min dentro del corte |
| Humedad | 0,5% max |
| Grado | Grado alimentario |
| Embalaje | Bolsa tejida de PP de 25 kg con revestimiento interior de PE |
Especificación típica. El certificado de análisis emitido para cada envío es el documento rector.
Certificado de análisis típico
| Elemento de prueba | Resultado típico | Método |
|---|
| Ensayo (D-Maltitol, base seca) | 99,1% | HPLC |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco, de flujo libre | Visual |
| Distribución de malla (20-40) | 95% dentro del corte | Análisis de tamiz |
| Humedad | 0,18% | Karl Fischer |
| Azúcares reductores | 0,06% | Titrimétrico |
| Residuo de ignición | 0,03% | Gravimétrico |
| Metales pesados totales (como Pb) | < 5 mg/kg | Colorimétrico |
| Arsénico (como As) | < 1 mg/kg | AAS |
| Recuento total de placas | < 500 ufc/g | Recuento de placas |
| Levadura y moho | < 50 ufc/g | Recuento de placas |
| E. coli | Ausente | Recuento de placas |
Se emite un certificado de análisis con cada lote y se proporciona una hoja de datos de seguridad a petición.
Aplicaciones
Chicle en barra y plancha
El maltitol se mezcla en la base en un 50-60% de la fórmula, se lamina y se corta en caliente. Los cristales más gruesos sobreviven al calibre de laminado sin triturarse, lo que mantiene el perfil de liberación previsto y da a la barra un chasquido limpio al romperse.
Chicle en perlas y almohadillas
Las perlas comprimidas o extruidas se forman a partir de una base mezclada con maltitol en polvo y una pequeña cantidad de aglutinante. Una banda de partículas ajustada mantiene el peso uniforme de la perla en la formadora y evita que las finas ensucien la cara de la matriz.
Recubrimiento y arenado
Para una capa sin azúcar, el maltitol se suspende en el jarabe de recubrimiento y se construye en capas finas con cargas de polvo seco entre ellas. La capa se seca hasta obtener un acabado duro y brillante que se rompe bruscamente bajo el diente en lugar de flexionarse con la base.
Chicle de burbujas y chicle de novedad
En el chicle de burbujas, el edulcorante tiene que dejar la base lo suficientemente elástica como para soplar una burbuja después de que la dulzura inicial se desvanezca. Dosificar maltitol en el extremo inferior del rango y retener el humectante evita que la base se plastifique demasiado.
Chicle funcional con activos
El chicle que contiene vitaminas, minerales o extractos de plantas necesita un edulcorante que no reaccione con el activo. El maltitol no es reductor, por lo que no participa en el pardeamiento ni en las reacciones que acortan la vida útil de los activos sensibles.
Control de calidad
El polvo para chicle se verifica en cuanto a distribución de partículas en cada lote, ya que el perfil de liberación que establece el formulador depende de que esa banda se mantenga. La humedad se mide por Karl Fischer en el cabezal de embolsado, el ensayo por HPLC, y el polvo se tamiza en busca de materia extraña y fragmentos magnéticos antes de llegar a la línea de envasado. Los recuentos microbiológicos se realizan en el material terminado frente a los límites de la especificación.
Los códigos de lote vinculan la bolsa, la etiqueta del palé y el certificado de análisis. Si una línea de chicle informa de una barra blanda o un recubrimiento irregular, la muestra retenida del lote se puede reexaminar y el resultado se compara con el registro de la mezcladora antes de sacar cualquier conclusión.
Embalaje y envío
Las bolsas son de PP tejido de 25 kg con un revestimiento de PE de grado alimentario, selladas térmicamente y paletizadas para la carga del contenedor. Hay disponibles bolsas con impresión neutra o con etiqueta del comprador para pedidos a granel. Los planes de carga se confirman con el puerto de destino y la altura del palé que acepta el contenedor, y se organizan envíos de contenedor completo, LCL y mixtos. La lista de empaque y el certificado de análisis se emiten antes del despacho.
Almacenamiento y manipulación
Mantenga las bolsas en un lugar seco y fresco, selladas hasta el momento de su uso. Las líneas de chicle funcionan en salas acondicionadas, y una bolsa colocada en el entresuelo para un turno absorberá humedad si se deja abierta; dóblela y ciérrela con clip entre adiciones. No almacene contra una pared condensada ni junto a bidones de sabor, ya que el polvo absorbe olores. Las bolsas selladas permanecen dentro de la especificación durante 24 meses.
Por qué elegirnos
- Banda de partículas mantenida lote a lote. La liberación de dulzura del chicle es sensible al tamaño del cristal, por lo que los resultados del tamiz son parte de la prueba de liberación en lugar de una cifra nominal en una hoja de datos.
- Baja humedad en la bolsa. La humedad se mide en el momento del embolsado, lo que protege la base de chicle del ablandamiento que causa un edulcorante húmedo en la mezcladora.
- Una planta, varios usos para chicle. El edulcorante central, el polvo de arenado y la suspensión de recubrimiento se pueden obtener de la misma producción, por lo que un fabricante de chicle mantiene un archivo de proveedor y una especificación.
- Trazable a través del palé. Los códigos de lote en la bolsa, el palé y el COA permiten rastrear una entrega hasta su lote de cristalización y reexaminar una muestra retenida.
- Embalaje a granel para adaptarse a la línea. Bolsas tejidas de PP de 25 kg con revestimiento de PE como estándar, paletizadas bajo pedido, con impresión neutra o de marca del comprador para contratos más grandes.
- Experiencia en exportación. Se manejan contenedores completos, LCL y cargas mixtas con documentos de reserva y COA preparados antes del corte del buque.
