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| Lugar de origen: | Porcelana |
| Nombre de la marca: | Golden Grain |
| Certificación: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número de modelo: | GMAL-343 |
| Cantidad de orden mínima: | 100 kilos |
|---|---|
| Precio: | USD1.00-USD1.65/KG FOB QINGDAO, CHINA |
| Detalles de empaquetado: | 25 kg/bolsa con Kraft y PE INNER |
| Tiempo de entrega: | 7 - 10 días hábiles |
| Condiciones de pago: | L/C, T/T, D/P, D/A |
| Capacidad de la fuente: | 1200 MT por mes |
| nivel de dulzura: | Aproximadamente 75-90% de sacarosa | Condiciones de almacenamiento: | Lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa |
|---|---|---|---|
| Duración: | 2 años cuando se almacena correctamente | Usos: | Sustituto del azúcar en alimentos sin azúcar y bajos en calorías |
| Aditivo alimentario: | Edulcorante | Fuente: | Hidrogenación de maltosa derivada del almidón. |
| índice glucémico: | 35 | Nombre del producto: | Maltitol en polvo |
| Ins: | 965 | Apariencia: | Polvo cristalino blanco |
| Seguridad: | Generalmente reconocido como seguro (GRAS) | No caso: | 585-88-6 |
| peso molecular: | 344,31 g/mol | Aplicaciones comunes: | Confitería, productos de panadería, chocolates, chicles. |
| Tamaño de partícula: | 80-400mesh |
El Maltitol en Polvo Termoestable es D-Maltitol, CAS 585-88-6, E965, suministrado para procesos que mantienen el edulcorante a temperatura en lugar de añadirlo frío al final. El cristal se funde en el rango de 148 a 151 grados C y, debido a que la molécula no tiene grupo carbonilo libre, no entra en la reacción de Maillard con las proteínas y aminoácidos en un sistema horneado o lácteo. Esa combinación es lo que le permite pasar por una banda de horno o una cocción de caramelo sin la deriva de color y sabor que mostraría un azúcar reductor.
La estabilidad aquí significa tres cosas en la práctica. El color se mantiene: un producto endulzado con maltitol no se dora por el edulcorante en sí, por lo que el tono de una galleta o un caramelo depende de la harina, los lácteos y el proceso, no de una reacción incontrolada en el azúcar. El sabor se mantiene: no se desarrolla una nota de caramelo de azúcar durante el horneado, lo que mantiene intacto un delicado perfil de vainilla o leche limpia. El peso y la textura se mantienen: el polvo no pierde masa como agua de cristalización ni se descompone en azúcares más simples, por lo que los sólidos que se pesan son los sólidos que llegan a la pieza terminada.
El límite es físico más que químico. Por encima de la región de fusión y mantenido allí durante mucho tiempo, el maltitol fluirá y eventualmente tomará color por degradación térmica, por lo que un caramelo duro cocido a una temperatura muy alta aún necesita el control habitual de tiempo y temperatura. Dentro de las ventanas normales de horneado y confitería, el cristal es lo suficientemente estable como para que el edulcorante pueda tratarse como una parte inerte de la fórmula, que es exactamente lo que un ingeniero de procesos quiere de un ingrediente a granel.
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Nombre del producto | Maltitol en Polvo |
| Nombre químico | D-Maltitol |
| Número CAS | 585-88-6 |
| Número E | E965 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco, de flujo libre |
| Ensayo (base seca) | 99.0% min |
| Rango de fusión | 148-151 grados C |
| Malla | 30-80 |
| Humedad | 0.5% max |
| Grado / Embalaje | Grado Alimentario / Bolsa tejida de PP de 25 kg con revestimiento interior de PE |
El certificado de análisis emitido para cada envío es el documento rector.
| Elemento de prueba | Resultado típico | Método |
|---|---|---|
| Ensayo (D-Maltitol) | 99.3% | HPLC |
| Rango de fusión | 149-151 grados C | Método capilar |
| Pérdida por secado a 105 grados C | 0.15% | Gravimétrico |
| Color de solución al 50% | Claro, incoloro | Visual |
| Apariencia | Polvo blanco, de flujo libre | Visual |
| Distribución de malla (30-80) | 97% pasa | Análisis de tamiz |
| Azúcares reductores | 0.04% | Titrimétrico |
| Residuo de ignición | 0.02% | Gravimétrico |
| Recuento total de placas | < 500 ufc/g | Recuento de placas |
| Levadura y moho | < 50 ufc/g | Recuento de placas |
Una cocción de maltitol alcanza la temperatura habitual del caramelo y el jarabe permanece claro, por lo que una gota transparente mantiene su aspecto cristalino en lugar de volverse ámbar. El sabor añadido al final sobrevive sin un fondo de azúcar quemado.
En una masa moldeada rotativamente o cortada con alambre, el edulcorante se mantiene durante todo el horneado y no provoca el dorado de la superficie. El color de la galleta sigue entonces a la harina y la grasa, lo que facilita mantener la tonalidad de una tanda a otra.
Un aglutinante que permanece químicamente inactivo durante el horno evita que el jarabe se oscurezca en los bordes de una bandeja, donde la carga de calor es mayor, y la barrita mantiene un color uniforme en todo su ancho.
Donde una base de bebida se somete a tratamiento térmico en un túnel o llenado en caliente, un edulcorante no reductor evita la captación de color que se manifiesta como un cambio opaco en una bebida clara.
Los sistemas de frutas cocidas son sensibles al dorado debido a los azúcares naturales ya presentes. Añadir un poliol estable en lugar de un jarabe reductor mantiene el color de la fruta más cercano a la materia prima.
El comportamiento térmico se verifica en el polvo terminado mediante el rango de fusión y una prueba de color en una solución preparada, ya que el color es lo primero que revela un proceso de alta temperatura. La pérdida por secado se realiza a 105 grados C para confirmar que el cristal no contiene exceso de humedad que se evaporaría en una extrusora o una cocción de caramelo y alteraría el equilibrio de sólidos. El ensayo por HPLC y los azúcares reductores por titulación confirman conjuntamente que el material es genuinamente no reductor en lugar de parcialmente hidrolizado.
Dado que el cambio de color tipo Maillard es impulsado por azúcares reductores, el límite de azúcares reductores se trata como un parámetro de estabilidad y no meramente como una cifra de pureza. La temperatura de secado y el tiempo de residencia se registran por lote, y cualquier excursión se marca contra el resultado de color antes de la liberación. La muestra retenida de cada lote se conserva para que la prueba de horneado de un cliente pueda compararse con el material entregado en las mismas condiciones.
El polvo se envasa en bolsas tejidas de PP de 25 kg con un revestimiento interior de PE de grado alimentario, termosellado y marcado con el código de lote, peso neto e instrucción de almacenamiento. Las bolsas se paletizan 40 por tonelada y se envuelven con film retráctil, o se cargan sueltas donde el almacén receptor prefiere manipular los sacos individualmente. La absorción de humedad en tránsito es el principal riesgo para un grado termoestable, ya que un polvo húmedo perderá su fluidez y puede mostrar color al hornearse, por lo que se verifica el sellado del revestimiento en el llenador. Documentos, lista de empaque y certificado de análisis acompañan cada envío.
Almacenar las bolsas en un almacén seco y ventilado por debajo de 40 grados C y fuera de la luz solar directa, fuera del suelo y alejado de paredes que suden. El producto es estable a temperatura ambiente, pero una bolsa almacenada contra un techo caliente se ablandará y compactará, y una bolsa compactada es difícil de alimentar. Mantenga el revestimiento cerrado entre usos, no apile paletas pesadas sobre una bolsa parcialmente utilizada y rote el stock según el principio de primero en entrar, primero en salir. En el embalaje original sin abrir, el grado mantiene su especificación durante 24 meses.
Estabilidad respaldada por las pruebas adecuadas. El rango de fusión, la pérdida por secado, el color de la solución y los azúcares reductores se liberan juntos, por lo que los parámetros que predicen el comportamiento a alta temperatura están todos en el certificado.
No reductor por química, no por afirmación. La baja cifra de azúcares reductores se mide en cada lote, que es lo que evita que un horneado adquiera un color que no debería tener.
Secado registrado por lote. La temperatura y el tiempo de residencia se registran, por lo que una excursión se detecta antes de que se envíe la bolsa, en lugar de en su horno.
Muestras retenidas para pruebas de horneado. Se conserva una muestra de cada lote, lo que permite a su equipo técnico comparar un resultado de prueba con el polvo entregado en condiciones idénticas.
Embalaje que protege el grado. Revestimiento de PE termosellado dentro de una bolsa tejida de 25 kg, paletizada o suelta, con el código de lote repetido en la etiqueta de la paleta.
Trámites de exportación gestionados. Documentos de reserva, lista de empaque y certificado de análisis emitidos antes del envío, con bolsas neutras o con etiqueta del comprador disponibles.
Soporte de proceso. Si una cocción o un horneado muestra deriva de color o textura, nuestro equipo técnico revisará el punto de adición y el perfil de temperatura con su equipo de producción.
