Resumen del producto
El polvo de maltitol es un alcohol de azúcar cristalino, D-Maltitol, CAS 585-88-6, E965, suministrado con un 99% de pureza para aplicaciones de bebidas. Una bebida se juzga antes de ser probada: el líquido debe ser claro, el dulzor debe llegar en el momento adecuado y desvanecerse limpiamente, y el cuerpo debe sentirse como algo más que agua saborizada. El maltitol aborda los dos últimos y, con esta pureza, no compromete el primero.
La disolución es el punto de partida práctico. El polvo se muele lo suficientemente fino como para disolverse rápidamente en un lote frío o tibio, con agitación moderada y sin necesidad de calentamiento en la mayoría de las fórmulas. Un cristal de alta pureza deja muy poca materia insoluble, por lo que una bebida terminada permanece brillante en lugar de volverse turbia, y una botella transparente en un estante iluminado no muestra sedimento durante la vida útil.
La curva de dulzor es la razón por la que los formuladores eligen el maltitol en lugar de un edulcorante de alta intensidad solo. Tiene aproximadamente la mitad del dulzor de la sacarosa en peso igual, con un perfil que sube y baja en una forma similar, por lo que llena el medio de la curva que los edulcorantes intensos dejan hueco. Una mezcla típicamente usa maltitol para el cuerpo y una pequeña cantidad de esteviol glicósido o sucralosa por encima, lo que reduce el costo total del edulcorante al tiempo que mantiene una sensación en boca redonda. La estabilidad del proceso es importante en una línea pasteurizada o llenada en caliente. El maltitol no es reductor, por lo que no reacciona con los aminoácidos durante el tratamiento térmico y no oscurece una bebida clara ni cambia el color de una base de fruta. También resiste la hidrólisis ácida en el rango de pH de las bebidas gaseosas y los jugos, por lo que el nivel de dulzor en el envasado es el nivel de dulzor al final de la vida útil.
Especificación técnica
| Parámetro | Especificación |
|---|
| Nombre del producto | Polvo de Maltitol |
| Nombre químico | 4-O-alfa-D-glucopiranosil-D-glucitol (D-Maltitol) |
| Número CAS / Número E | 585-88-6 / E965 |
| Fórmula molecular | C12H24O11, PM 344.31 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco, de flujo libre, inodoro |
| Ensayo (base seca) | 99.0% min |
| Malla / tamaño de partícula | 60-200 mallas, 95% min pasando 100 mallas |
| Humedad | 0.5% max |
| Grado | Grado alimentario |
| Embalaje | Bolsa tejida de PP de 25 kg con revestimiento interior de PE |
Especificación típica. El certificado de análisis emitido para cada envío es el documento rector.
Certificado de Análisis Típico
| Elemento de prueba | Resultado típico | Método |
|---|
| Ensayo (D-Maltitol, base seca) | 99.4% | HPLC |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco, de flujo libre | Visual |
| Distribución de malla (60-200) | 96% pasa 100 mallas | Análisis de tamiz |
| Humedad | 0.13% | Karl Fischer |
| Azúcares reductores | 0.03% | Titrimétrico |
| Residuo de ignición | 0.02% | Gravimétrico |
| Metales pesados totales (como Pb) | < 5 mg/kg | Colorimétrico |
| Arsénico (como As) | < 1 mg/kg | AAS |
| Recuento total de placas | < 500 ufc/g | Recuento de placas |
| Levadura y moho | < 50 ufc/g | Recuento de placas |
| E. coli | Ausente | Recuento de placas |
Se suministra un certificado de análisis con cada lote, y una hoja de datos de seguridad está disponible bajo petición.
Aplicaciones
Bebidas listas para beber y sin gas
El maltitol se disuelve en la fase acuosa antes del sabor y el ácido, y luego el lote se pasteuriza o se llena en caliente. La bebida terminada permanece clara y el dulzor mantiene su nivel durante el tratamiento térmico sin dorarse.
Mezclas de bebidas en polvo y sobres instantáneos
Para una mezcla seca, el polvo debe fluir y no apelmazarse en el sobre. Un cristal fino y de flujo libre se mezcla uniformemente con ácido, sabor y color, y se disuelve sin remover cuando se vacía el sobre en agua fría.
Jarabe y saborizantes de café
A altos sólidos, un jarabe de maltitol permanece vertible y no cristaliza en la botella, por lo que un jarabe sin azúcar se puede dispensar de una bomba sin obstruirse y mantiene su claridad en el fondo del recipiente.
Bebidas a base de proteínas y lácteos
En un batido de proteínas, el edulcorante debe enmascarar la nota mineral de la proteína sin añadir viscosidad. El maltitol aporta cuerpo en una base baja en grasa, por lo que un batido listo para beber no sabe aguado en comparación con una versión con azúcar.
Aguas deportivas y funcionales
Donde se desea una declaración de bajo contenido calórico, el maltitol aporta parte de los sólidos y la sensación en boca, manteniendo la carga osmótica por debajo del nivel que hace que una bebida se sienta pesada en el estómago durante el ejercicio.
Control de calidad
Los clientes de bebidas necesitan claridad, por lo que cada lote se verifica en cuanto a la apariencia de la solución y la química estándar. Se disuelve una muestra y se examina contra agua para detectar turbidez y color, el ensayo se confirma por HPLC, la humedad por Karl Fischer, y el resultado del tamiz verifica el corte fino. Los metales pesados, el arsénico y los recuentos microbiológicos se ejecutan contra la especificación antes de la liberación.
Los códigos de lote en la bolsa, el palé y el certificado vinculan una entrega a su corrida de cristalización, y se conservan muestras retenidas para re-análisis si un cliente necesita verificar un lote después de un cambio de formulación.
Embalaje y envío
El polvo se envasa en bolsas tejidas de PP de 25 kg con revestimiento interior de PE, se sellan y se paletizan para la carga del contenedor. Hay disponibles bolsas con impresión neutra o marca del comprador para pedidos a granel. Las cargas se reservan como contenedor completo, LCL o envíos mixtos según el volumen, y la lista de empaque, los documentos de reserva y el certificado de análisis se emiten antes del envío.
Almacenamiento y manipulación
Mantenga las bolsas cerradas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar y de cualquier área donde se laven los pisos. Una planta de bebidas es húmeda por naturaleza, por lo que una bolsa parcialmente utilizada debe volver a sellarse y devolverse al palé en lugar de dejarla al lado de un tanque de mezcla. Almacenar lejos de concentrados de sabor y agentes de limpieza. En el embalaje original sin abrir, el polvo mantiene la especificación durante 24 meses.
Por qué elegirnos
- Pureza que mantiene una bebida brillante. El ensayo del 99% y el bajo contenido de insolubles significan un menor riesgo de turbidez en una botella transparente, verificado lote a lote en solución en lugar de solo en papel.
- Disolución rápida en agua fría. El corte fino de 60-200 mallas se dispersa rápidamente bajo agitación normal, lo que acorta el tiempo del ciclo de lote en una cocina de bebidas.
- Directamente de la planta. El material se cristaliza, se muele y se envasa en nuestras propias instalaciones, por lo que la muestra aprobada por su laboratorio y la entrega a granel siguen la misma ruta.
- Estable durante el tratamiento térmico. Al ser no reductor, el polvo no se dora durante la pasteurización o el llenado en caliente, y el nivel de dulzor establecido en la preparación se mantiene hasta el final de la vida útil.
- Soporte de mezcla. Nuestro equipo técnico puede ayudar a equilibrar el maltitol con un edulcorante de alta intensidad para que la curva de dulzor y la sensación en boca alcancen los puntos deseados por el perfil objetivo.
- Embalaje y documentos a granel. Bolsas tejidas de PP de 25 kg con revestimiento de PE, paletizadas bajo pedido, con impresión neutra o de marca del comprador y toda la documentación de exportación emitida antes de la liberación del contenedor.
