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| Lugar de origen: | Porcelana |
| Nombre de la marca: | Golden Grain |
| Certificación: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número de modelo: | GMAL-150 |
| Cantidad de orden mínima: | 100 kilos |
|---|---|
| Precio: | USD1.00-USD1.65/KG FOB QINGDAO, CHINA |
| Detalles de empaquetado: | 25 kg/bolsa con Kraft y PE INNER |
| Tiempo de entrega: | 7 - 10 días hábiles |
| Condiciones de pago: | LC, D/A, D/P, T/T |
| Capacidad de la fuente: | 1000MT por mes |
| Fuente: | Hidrogenación de maltosa | Duración: | 2 años cuando se almacena correctamente |
|---|---|---|---|
| Aditivo alimentario: | Edulcorante | Valor calórico: | 2,1 kcal/g |
| peso molecular: | 344,31 g/mol | Solubilidad: | Soluble en agua |
| No caso: | 585-88-6 | Ins: | 965 |
| Tamaño de partícula: | Malla 30‑80 / Malla 80‑400 / Malla 100 | Punto de fusión: | Aproximadamente 148-152°C |
| Estabilidad: | Estable en condiciones normales de almacenamiento. | apariencia: | cristalina blanca o polvo |
| Gusto: | Dulce, similar a la sacarosa. | Uso: | Sustituto del azúcar en los alimentos. |
| Nivel de dulzura: | Aproximadamente 75-90% de sacarosa |
El polvo de maltitol es un alcohol de azúcar cristalino (poliol) fabricado mediante la hidrogenación de jarabe de glucosa de alta maltosa. Proporciona aproximadamente el 90% del dulzor de la sacarosa con un sabor limpio y sin regusto amargo, al tiempo que aporta el volumen y la sensación en boca que los edulcorantes de alta intensidad no pueden.
Este grado está especialmente indicado para formuladores que desean un dulzor sin azúcar sin una sensación de frescor perceptible. A diferencia del xilitol o el eritritol, que producen una fuerte frescura mentolada en la lengua, el maltitol tiene un calor de solución insignificante y ningún efecto de enfriamiento significativo. En la práctica, esto significa que el edulcorante no interfiere con su sistema de sabor: no enmascarará notas de frutas, chocolate, caramelo u otras delicadas que un fuerte efecto de enfriamiento podría opacar.
En la práctica, se utiliza como sustituto a granel del azúcar en chocolates y recubrimientos compuestos sin azúcar, donde un efecto de enfriamiento chocaría con la sensación en boca suave y rica esperada. También es muy adecuado para caramelos masticables con sabor a fruta, gominolas y confitería blanda, donde los formuladores desean que el dulzor complemente en lugar de competir con el sabor. En productos horneados como galletas y barritas de cereales con bajo contenido de azúcar, el maltitol aporta volumen y humectación sin la sensación mentolada que introducen otros polioles. También funciona bien en comprimidos masticables y pastillas nutracéuticas donde se prefiere un perfil de sabor neutro.
Más allá de su perfil sensorial neutro, el maltitol se comporta de manera muy similar al azúcar en el procesamiento: proporciona volumen, retiene la humedad, controla la cristalización en los recubrimientos y no participa en el pardeamiento de Maillard.
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Nombre del producto | Polvo de maltitol |
| Nombre químico | D-Maltitol |
| Número CAS | 585-88-6 |
| Número E | E965 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco, de flujo libre |
| Ensayo (base seca) | 99,0% min |
| Calor de solución | Insignificante (inferior a 5 kJ/kg en dispersión acuosa) |
| Malla | 30-80 |
| Humedad | 0,5% máx. |
| Grado / Embalaje | Grado alimentario / Bolsa tejida de PP de 25 kg con revestimiento interior de PE |
El certificado de análisis emitido para cada envío es el documento rector.
| Elemento de prueba | Resultado típico | Método |
|---|---|---|
| Ensayo (D-Maltitol) | 99,2% | HPLC |
| Calor de solución | 2 kJ/kg | Calorimetría |
| Puntuación de enfriamiento sensorial | No perceptible al 10% de sólidos | Panel entrenado |
| Apariencia | Polvo blanco, de flujo libre | Visual |
| Distribución de malla (30-80) | 96% aprobado | Análisis de tamiz |
| Humedad | 0,17% | Karl Fischer |
| Azúcares reductores | 0,05% | Titrimétrico |
| Residuo de ignición | 0,02% | Gravimétrico |
| Recuento total de placas | < 500 ufc/g | Recuento de placas |
| Levadura y moho | < 50 ufc/g | Recuento de placas |
Efecto de enfriamiento insignificante
El maltitol tiene un calor de solución insignificante y ninguna sensación de enfriamiento significativa. Esto lo hace ideal para aplicaciones sensibles al sabor donde otros polioles como el xilitol o el eritritol introducirían un enfriamiento no deseado.
Dulzor limpio, similar al de la sacarosa
Alrededor del 90% de dulzor que el azúcar, sin regusto amargo. El perfil de dulzor es limpio y redondeado, apoyando en lugar de enmascarar su sistema de sabor.
Sin azúcar y bajo en calorías
Aproximadamente 2,1 kcal/g frente a 4 kcal/g para la sacarosa, lo que permite reducir las calorías sin sacrificar el volumen que proporciona el azúcar.
Amigable con los dientes
Las bacterias orales no pueden fermentar el maltitol para producir ácidos que causan caries. Admite las afirmaciones de "amigable con los dientes" y "no promueve la caries dental" en productos sin azúcar.
El polvo de maltitol se utiliza en chocolates y recubrimientos compuestos sin azúcar, donde su insignificante efecto de enfriamiento preserva la rica y suave sensación en boca que los consumidores esperan del chocolate sin una sensación mentolada o fría.
En confitería con sabor a fruta (caramelos masticables, gominolas, caramelos blandos y caramelos de fruta), el maltitol aporta volumen y dulzor sin competir con el perfil de sabor afrutado.
En aplicaciones de panadería, el maltitol funciona como humectante y agente de carga en galletas, bizcochos y barritas de cereales con bajo contenido de azúcar, manteniendo los productos blandos y prolongando la vida útil al tiempo que preserva el color deseado.
En comprimidos masticables y pastillas nutracéuticas, el maltitol ofrece un perfil de dulzor neutro adecuado para formulaciones donde un efecto de enfriamiento es indeseable.
En chicles y caramelos de menta sin azúcar, el maltitol sirve como edulcorante de volumen que puede mezclarse con otros polioles para modular la intensidad general del enfriamiento al nivel deseado.
El chocolate se consume a temperatura corporal y el derretimiento es toda la experiencia. Un edulcorante con un borde frío lucha contra el derretimiento de la manteca de cacao y deja que la pieza sepa aguada. El maltitol a este nivel de enfriamiento mantiene la liberación del sabor cálida y continua desde el primer bocado hasta el final.
Los rellenos cocidos portan notas lácteas y de frutos secos que se leen como quemadas o planas cuando una nota de enfriamiento se cierne sobre ellas. Una base de disolución neutra permite que los sólidos lácteos caramelizados porten el perfil sin una sombra similar a la menta.
En una galleta rellena o una barrita en capas, el relleno se saborea junto con una miga cálida. Un efecto de enfriamiento insignificante mantiene las dos mitades del bocado leyendo como un solo producto en lugar de un centro frío dentro de una cáscara cálida.
Las barritas se mastican lentamente y el aglutinante está en contacto con el paladar durante mucho tiempo. Un poliol refrescante se vuelve más notable cuanto más dura la masticación, por lo que una base neutra es la opción más segura para una barrita que lleva un sabor a chocolate o cacahuete.
En un sistema de chai, canela o caramelo salado, una nota de enfriamiento se lee como una falta de coincidencia. La disolución neutra mantiene las notas altas de las especias limpias y evita que el edulcorante compita con la mezcla de la casa de sabores.
El calor de solución no es visible en un panel rutinario de química húmeda, por lo que se comprueba mediante calorimetría en una muestra compuesta por lote y se apoya en un panel sensorial entrenado que trabaja con un polvo de referencia. El panel puntúa la intensidad del enfriamiento a un nivel de sólidos fijo y a una temperatura fija, ya que ambos cambian la percepción. Un lote que se desvía en cualquiera de las medidas se retiene antes de su liberación, ya que el enfriamiento es un defecto que no se puede eliminar mezclando aguas abajo.
Las condiciones de cristalización son la raíz de la propiedad: la forma cristalina, el tamaño de las partículas y la ausencia de material amorfo influyen en cómo se disuelve el polvo. El cristalizador se mantiene a un perfil de temperatura registrado, y el producto seco se comprueba en busca de grumos y partículas vítreas que se disolverían a una velocidad diferente. Se conservan muestras retenidas para que una deriva sensorial pueda rastrearse hasta un lote específico en lugar de un cambio general en el producto.
Los envíos utilizan bolsas tejidas de PP de 25 kg con un revestimiento de PE de grado alimentario, selladas en la boca, apiladas 40 bolsas en un palé de una tonelada o cargadas sueltas a mano. Las bolsas están marcadas con el nombre del producto, el peso neto, el código del lote y la instrucción de almacenamiento, y la etiqueta del palé repite el lote para que un almacén pueda identificar una entrega sin abrir una bolsa. El embalaje neutro y la obra de arte del comprador están disponibles para pedidos a granel. La carga del contenedor, la documentación del puerto y el certificado de análisis se organizan por pedido antes del envío.
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado, fuera de la luz solar directa, con la bolsa cerrada entre extracciones y mantenida fuera de un suelo de hormigón que atrae la humedad. El maltitol no es fuertemente higroscópico, pero una bolsa dejada abierta en una habitación húmeda absorberá humedad superficial y comenzará a apelmazarse en el pliegue, y un polvo apelmazado se disuelve de manera desigual, lo que cambia la sensación en boca por la que se eligió el grado. Mantener alejado de disolventes, agentes de limpieza y productos fuertemente perfumados. Las bolsas originales selladas permanecen dentro de las especificaciones durante 24 meses.
Enfriamiento comprobado por instrumento y por panel. La calorimetría proporciona el número y un panel entrenado confirma lo que una persona realmente saborea, por lo que la afirmación está respaldada dos veces y se mantiene en una revisión de especificaciones.
Forma cristalina controlada en el cristalizador. El perfil de temperatura se registra por lote, porque el comportamiento de disolución que produce una sensación en boca neutra comienza en el cristalizador y no en la bolsa.
Consistente de entrega a entrega. Una base neutra vale poco si se desvía, por lo que los lotes se comparan con un polvo de referencia en lugar de liberarse con un aprobado o reprobado frente a un límite amplio.
Soporte en reformulación. Si una fórmula actual lleva una nota de enfriamiento de otro poliol, nuestro equipo puede trabajar en el cambio de proporción y la verificación sensorial con su equipo de desarrollo.
Embalaje y documentos en orden. Bolsas selladas de 25 kg con revestimiento de PE, etiquetas de palé que repiten el código del lote y un certificado de análisis con cada envío.
Producción de grado alimentario, totalmente trazable. La cadena de lotes en la bolsa, la etiqueta del palé y el certificado coinciden, y hay muestras retenidas disponibles para reanálisis.
