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| Lugar de origen: | Porcelana |
| Nombre de la marca: | Golden Grain |
| Certificación: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número de modelo: | GMAL-343 |
| Cantidad de orden mínima: | 100 kilos |
|---|---|
| Precio: | USD1.00-USD1.65/KG FOB QINGDAO, CHINA |
| Detalles de empaquetado: | 25 kg/bolsa con Kraft y PE INNER |
| Tiempo de entrega: | 7 - 10 días hábiles |
| Condiciones de pago: | L/C, T/T, D/P, D/A |
| Capacidad de la fuente: | 1200 MT por mes |
| nivel de dulzura: | Aproximadamente 75-90% de sacarosa | Condiciones de almacenamiento: | Lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa |
|---|---|---|---|
| Duración: | 2 años cuando se almacena correctamente | Usos: | Sustituto del azúcar en alimentos sin azúcar y bajos en calorías |
| Aditivo alimentario: | Edulcorante | Fuente: | Hidrogenación de maltosa derivada del almidón. |
| índice glucémico: | 35 | Nombre del producto: | Maltitol en polvo |
| Ins: | 965 | Apariencia: | Polvo cristalino blanco |
| Seguridad: | Generalmente reconocido como seguro (GRAS) | No caso: | 585-88-6 |
| peso molecular: | 344,31 g/mol | Aplicaciones comunes: | Confitería, productos de panadería, chocolates, chicles. |
| Tamaño de partícula: | 80-400mesh |
El polvo de maltitol es un alcohol de azúcar cristalino (poliol) fabricado mediante la hidrogenación de jarabe de glucosa de alta maltosa. Ofrece aproximadamente el 90% de la dulzura de la sacarosa con un sabor limpio y sin regusto amargo, al tiempo que proporciona el volumen y la sensación en boca que los edulcorantes de alta intensidad no pueden.
Este grado se selecciona por su estabilidad al calor en aplicaciones horneadas y cocidas. El maltitol es químicamente relativamente estable a altas temperaturas y no participa en las reacciones de pardeamiento de Maillard, lo que significa que los productos horneados conservan su color previsto durante el procesamiento en lugar de oscurecerse o desarrollar notas extrañas. En la práctica, se utiliza como sustituto del azúcar a granel en chocolates y coberturas compuestas sin azúcar, galletas con bajo contenido de azúcar, bizcochos, barras de cereales, caramelos duros sin azúcar, chicles y caramelos de menta. También sirve como edulcorante y excipiente en comprimidos masticables y pastillas nutracéuticas.
Para los formuladores que trabajan con productos procesados al calor, el maltitol ofrece una ventaja práctica: se comporta de manera muy similar al azúcar durante la cocción, proporcionando volumen, reteniendo la humedad y controlando la cristalización, pero se mantiene estable en el horno o en la cocina sin el pardeamiento que experimenta la sacarosa. Esto lo convierte en una opción sencilla para productos horneados sin azúcares añadidos y coberturas sin azúcar donde la apariencia visual y la consistencia del sabor son importantes.
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Nombre del producto | Polvo de maltitol |
| Nombre químico | D-Maltitol |
| Número CAS | 585-88-6 |
| Número E | E965 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco, de flujo libre |
| Ensayo (base seca) | 99,0% min |
| Rango de fusión | 148-151 grados C |
| Malla | 30-80 |
| Humedad | 0,5% máx. |
| Grado / Embalaje | Grado alimentario / Bolsa tejida de PP de 25 kg con revestimiento interior de PE |
El certificado de análisis emitido para cada envío es el documento rector.
| Elemento de prueba | Resultado típico | Método |
|---|---|---|
| Ensayo (D-Maltitol) | 99,3% | HPLC |
| Rango de fusión | 149-151 grados C | Método capilar |
| Pérdida por secado a 105 grados C | 0,15% | Gravimétrico |
| Color de solución al 50% | Claro, incoloro | Visual |
| Apariencia | Polvo blanco, de flujo libre | Visual |
| Distribución de malla (30-80) | 97% pasa | Análisis de tamiz |
| Azúcares reductores | 0,04% | Titrimétrico |
| Residuo de ignición | 0,02% | Gravimétrico |
| Recuento total de placas | < 500 ufc/g | Recuento de placas |
| Levadura y moho | < 50 ufc/g | Recuento de placas |
Estable al calor - Sin pardeamiento de Maillard
El maltitol es químicamente estable a las temperaturas típicas de procesamiento de alimentos y no participa en las reacciones de Maillard, preservando el color previsto en los productos horneados y evitando el oscurecimiento no deseado.
Sin azúcar y bajo en calorías
Aproximadamente 2,1 kcal/g frente a 4 kcal/g para la sacarosa, lo que permite reducir las calorías sin sacrificar el volumen que proporciona el azúcar.
Amigable con los dientes
Las bacterias orales no pueden fermentar el maltitol para producir ácidos que causan caries. Admite las afirmaciones de "amigable con los dientes" y "no promueve la caries dental" en chicles y confitería sin azúcar.
Funcionalidad similar a la sacarosa
Proporciona volumen como el azúcar, retiene la humedad y controla la cristalización en las coberturas. La reformulación sigue siendo sencilla para aplicaciones procesadas al calor.
El polvo de maltitol se utiliza en chocolates y coberturas compuestas sin azúcar, donde la estabilidad al calor ayuda a mantener una textura suave y un brillo estable durante el procesamiento y el almacenamiento.
En aplicaciones de panadería, el maltitol funciona como humectante y agente de volumen en galletas con bajo contenido de azúcar, bizcochos y barras de cereales. Debido a que no se oscurece durante la cocción, los productos conservan su color previsto y evitan el oscurecimiento no deseado.
En confitería sin azúcar (caramelos duros, chicles, caramelos de menta y caramelos blandos), la estabilidad al calor favorece un procesamiento constante sin degradación a las temperaturas típicas de cocción.
En aplicaciones nutracéuticas, el maltitol sirve como edulcorante y excipiente en comprimidos masticables, pastillas y sobres donde la exposición al calor durante el procesamiento es una consideración.
Una cocción de maltitol alcanza la temperatura habitual del caramelo y el jarabe permanece claro, por lo que una gota transparente mantiene su aspecto cristalino en lugar de volverse ámbar. El sabor añadido al final sobrevive sin un fondo de azúcar quemado.
En una masa moldeada rotativamente o cortada con alambre, el edulcorante se mantiene durante toda la cocción y no provoca el pardeamiento de la superficie. El color de la galleta sigue a la harina y la grasa, lo que facilita mantener la tonalidad de un lote a otro.
Un aglutinante que permanece químicamente inactivo durante el horno evita que el jarabe se oscurezca en los bordes de una bandeja, donde la carga de calor es mayor, y la barra mantiene un color uniforme en todo su ancho.
Donde una base de bebida se trata térmicamente en un túnel o se envasa en caliente, un edulcorante no reductor evita la captación de color que se manifiesta como un cambio opaco en una bebida clara.
Los sistemas de frutas cocidas son sensibles al pardeamiento debido a los azúcares naturales ya presentes. La adición de un poliol estable en lugar de un jarabe reductor mantiene el color de la fruta más cercano a la materia prima.
El comportamiento térmico se verifica en el polvo terminado mediante el rango de fusión y una verificación de color en una solución preparada, ya que el color es lo primero que revela un proceso de alta temperatura. La pérdida por secado se realiza a 105 °C para confirmar que el cristal no contiene exceso de humedad que se evaporaría en una extrusora o en una cocción de caramelo y alteraría el equilibrio de sólidos. El ensayo por HPLC y los azúcares reductores por titulación confirman conjuntamente que el material es genuinamente no reductor en lugar de parcialmente hidrolizado.
Dado que el cambio de color tipo Maillard es impulsado por azúcares reductores, el límite de azúcares reductores se trata como un parámetro de estabilidad y no meramente como una cifra de pureza. La temperatura de secado y el tiempo de residencia se registran por lote, y cualquier excursión se marca en comparación con el resultado de color antes de la liberación. La muestra retenida de cada lote se conserva para que la prueba de horneado de un cliente pueda compararse con el material entregado en las mismas condiciones.
El polvo se envasa en bolsas tejidas de PP de 25 kg con un revestimiento interior de PE de grado alimentario, selladas térmicamente y marcadas con el código de lote, el peso neto y las instrucciones de almacenamiento. Las bolsas se paletizan 40 por tonelada y se envuelven con film retráctil, o se cargan sueltas donde el almacén receptor prefiere manipular los sacos individualmente. La absorción de humedad en tránsito es el principal riesgo para un grado estable al calor, ya que un polvo húmedo perderá su fluidez y puede mostrar color al hornearse, por lo que el sello del revestimiento se verifica en la llenadora. Los documentos, la lista de empaque y el certificado de análisis acompañan a cada envío.
Almacene las bolsas en un almacén seco y ventilado por debajo de 40 °C y fuera de la luz solar directa, fuera del suelo y alejado de paredes que suden. El producto es estable a temperatura ambiente, pero una bolsa almacenada contra un techo caliente se ablandará y compactará, y una bolsa compactada es difícil de alimentar. Mantenga el revestimiento cerrado entre usos, no apile paletas pesadas sobre una bolsa parcialmente utilizada y rote el stock según el principio de "primero en entrar, primero en salir". En el embalaje original sin abrir, el grado mantiene su especificación durante 24 meses.
Grado estable al calor: Adecuado para productos horneados, coberturas de chocolate y confitería cocida donde la retención del color es importante
Consistencia del lote: Cada lote se prueba y se libera según la especificación acordada antes del envío
Embalaje listo para exportación: Bolsas de PP de 25 kg diseñadas para la estabilidad en el transporte marítimo
Volúmenes flexibles: Desde pedidos de prueba hasta cargas de contenedores completas
Soporte técnico: Orientación sobre el uso de maltitol en aplicaciones sin azúcar procesadas al calor
