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| Lugar de origen: | Porcelana |
| Nombre de la marca: | Golden Grain |
| Certificación: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número de modelo: | GMAL-1423 |
| Cantidad de orden mínima: | 100 kilos |
|---|---|
| Precio: | USD1.00-USD1.65/KG FOB QINGDAO, CHINA |
| Detalles de empaquetado: | 25 kg/bolsa con Kraft y PE INNER |
| Tiempo de entrega: | 7 - 10 días hábiles |
| Condiciones de pago: | LC, T/T, D/P |
| Capacidad de la fuente: | 1000MT por mes |
| No caso: | 585-88-6 | Seguridad: | Generalmente reconocido como seguro (GRAS) |
|---|---|---|---|
| perfil de sabor: | Dulce con efecto refrescante | Duración: | 2 años cuando se almacena correctamente |
| Uso: | Sustituto del azúcar en alimentos y bebidas. | Origen: | China |
| Ins: | 965 | Estado de seguridad: | Generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la FDA |
| Punto de fusión: | 148-152°C | Solubilidad: | Soluble en agua |
| Valor calórico: | 2,1 kcal/g | índice glucémico: | 35 |
El polvo de maltitol es un alcohol de azúcar cristalino, D-Maltitol, CAS 585-88-6, E965, ofrecido como material de grado alimenticio para productos posicionados como aptos para diabéticos o con bajo contenido de azúcar. El interés aquí no es solo el dulzor, sino la forma en que el cuerpo maneja la molécula: el maltitol se absorbe lenta e incompletamente en el intestino delgado, por lo que el aumento de la glucosa en sangre después de una porción es menor y más plano que el aumento después del mismo peso de sacarosa.
Esa diferencia proviene de la estructura. El enlace alfa-1,4 entre las dos unidades de glucosa se rompe en parte por las enzimas digestivas, y la fracción que llega al intestino grueso es fermentada por la flora intestinal en lugar de ser absorbida como glucosa. El resultado es una menor respuesta glucémica, una menor demanda de insulina y un valor calórico de aproximadamente 2.1 a 2.4 kcal por gramo frente a 4 para la sacarosa, razón por la cual el maltitol aparece en chocolates sin azúcar, caramelos, galletas y edulcorantes de mesa dirigidos a personas que controlan su ingesta de azúcar.
Formular con él no es un simple reemplazo, y las páginas de chocolate, caramelo duro, panadería y galletas describen los ajustes del proceso en detalle. El hilo conductor es que el maltitol es un poliol cristalizante con aproximadamente el 90% del dulzor de la sacarosa, por lo que una receta mantiene su volumen y la mayor parte de su dulzor mientras que la cifra de azúcar en la etiqueta disminuye. Dos puntos prácticos deben figurar en cualquier hoja de especificaciones. Primero, los polioles se fermentan en el colon y una gran porción tomada a la vez puede causar efectos laxantes, por lo que las porciones se mantienen moderadas y la etiqueta lleva la declaración habitual de poliol. Segundo, un producto apto para diabéticos es un alimento, no un tratamiento, y la redacción en el envase debe seguir las reglas del mercado donde se vende.
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Nombre del producto | Polvo de Maltitol |
| Nombre químico | 4-O-alfa-D-glucopiranosil-D-glucitol (D-Maltitol) |
| Número CAS / Número E | 585-88-6 / E965 |
| Fórmula molecular | C12H24O11, PM 344.31 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco, de flujo libre |
| Ensayo (base seca) | 99.0% min |
| Malla / tamaño de partícula | 30-80 mallas, 90% min dentro del corte |
| Humedad | 0.5% max |
| Grado | Grado Alimenticio |
| Embalaje | Bolsa tejida de PP de 25 kg con revestimiento interior de PE |
Especificación típica. El certificado de análisis emitido para cada envío es el documento rector.
| Elemento de prueba | Resultado típico | Método |
|---|---|---|
| Ensayo (D-Maltitol, base seca) | 99.3% | HPLC |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco | Visual |
| Distribución de malla (30-80) | 94% dentro del corte | Análisis de tamiz |
| Humedad | 0.15% | Karl Fischer |
| Azúcares reductores | 0.04% | Titrimétrico |
| Residuo de ignición | 0.02% | Gravimétrico |
| Metales pesados totales (como Pb) | < 5 mg/kg | Colorimétrico |
| Arsénico (como As) | < 1 mg/kg | AAS |
| Recuento total de placas | < 500 ufc/g | Recuento de placas |
| Levadura y moho | < 50 ufc/g | Recuento de placas |
| E. coli | Ausente | Recuento de placas |
Se emite un certificado de análisis con cada lote, y una hoja de datos de seguridad está disponible bajo petición.
El maltitol aporta el volumen de una barra sin azúcar añadido con un dulzor lo suficientemente cercano a la sacarosa como para que la nota de cacao permanezca al frente. La curva de templado se restablece para la fase de poliol, y la barra se rompe y se derrite sin una sensación en boca cerosa.
Un caramelo cocido o una pastilla de menta comprimida elaborada con maltitol mantiene el dulzor y la textura crujiente sin el azúcar. La baja higroscopicidad en el vidrio terminado significa que la pieza no se vuelve pegajosa en el envoltorio.
En una galleta, el polvo controla la extensión y el color junto con su función edulcorante, y una panadería puede reducir la cifra de azúcar manteniendo la mordida y el color de horneado cercanos al original.
El maltitol se mezcla con un edulcorante de alta intensidad para crear un reemplazo cucharada a cucharada que se mide como azúcar y se disuelve en café o té sin un regusto amargo.
Donde se desea una conserva con reducción de azúcar o un yogur con sabor, el maltitol aporta cuerpo y dulzor sin el azúcar, y retiene agua para que el producto no se seque en la superficie.
Cada lote se analiza para determinar el ensayo por HPLC, la humedad por Karl Fischer y el tamaño de partícula por análisis de tamiz antes de su liberación. Los azúcares reductores se mantienen bajos para que el material no se dore en un horneado o cocción, y el color se comprueba con una referencia blanca. Los metales pesados, el arsénico y los recuentos microbiológicos se comparan con los límites de la tabla de especificaciones, y ningún lote sale de la planta sin un certificado completo.
El código de lote impreso en la bolsa se repite en la etiqueta del palé y en el certificado, por lo que un fabricante de alimentos puede rastrear una entrega hasta su lote de cristalización. Se conservan muestras retenidas para reanálisis bajo petición.
El embalaje estándar es una bolsa tejida de PP de 25 kg con un revestimiento interior de PE de grado alimenticio, sellada térmicamente contra la humedad y paletizada para su carga. Se pueden suministrar bolsas con marca del comprador o neutras para contratos más grandes. La carga se confirma por pedido contra el puerto de destino, con envíos de contenedor completo, LCL y mixtos todos organizados. Los documentos de reserva, la lista de embalaje y el certificado de análisis se emiten antes del envío.
Almacenar en un almacén seco, fresco y ventilado, lejos de la luz solar y de olores. Cerrar las bolsas abiertas entre pesajes, mantener los palés fuera del suelo y alejados de cualquier pared que condense, y no apilar cargas pesadas contra la cara de la bolsa. En el embalaje original sin abrir, el polvo mantiene su especificación durante 24 meses.
