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| Lugar de origen: | Porcelana |
| Nombre de la marca: | Golden Grain |
| Certificación: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número de modelo: | GSOR-914 |
| Cantidad de orden mínima: | 1300 kg |
|---|---|
| Precio: | USD470-USD500/MT FOB QINGDAO, CHINA |
| Detalles de empaquetado: | 250 kg/tambor, 270 kg/tambor, 275 kg/tambor con nuevo tambor de plástico, 1300 kg de tambor IBC, bol |
| Tiempo de entrega: | 7 - 10 días hábiles |
| Condiciones de pago: | LC, T/T, D/P, D/A |
| Capacidad de la fuente: | 40000 MT por mes |
| Condición de almacenamiento: | Conservar en un lugar fresco y seco. | Pureza: | ≥ 70% |
|---|---|---|---|
| ingrediente activo: | Sorbitol | CAS: | 50-70-4 |
| Solicitud: | Utilizado como humectante, edulcorante y excipiente farmacéutico. | Duración: | 2 años |
| Peso molecular: | 182,17 g/mol | Olor: | Inodoro |
| Estado fisico: | Líquido | Nombre del producto: | Solución de sorbitol al 70% |
| punto de congelación: | Aproximadamente -4°C | Punto de inflamabilidad: | Ininflamable |
| Densidad: | 1,28 g/cm³ |
Nuestra Solución de Sorbitol al 70% es un líquido viscoso, claro, incoloro e inodoro fabricado según los estándares de grado alimentario, especialmente adecuado para aplicaciones de rellenos de panadería. Identificado químicamente como D-Glucitol (E420, INS 420(ii), CAS 50-70-4), es un poliol de alcohol de azúcar de origen vegetal que funciona como humectante, estabilizante y edulcorante de volumen. La Solución de Sorbitol al 70% es un jarabe de D-Glucitol claro e incoloro con un 70% de sustancia seca. Los rellenos de panadería son su hogar natural, porque un relleno se juzga por dos cosas que son problemas de agua: cómo se siente en la boca y cuánto tiempo tarda en humedecer la esponja que lo rodea. La actividad del agua es el número determinante. Una crema o relleno de frutas que se mantiene a alta aw transferirá humedad a una capa de esponja o a una base de galleta, y la migración se manifestará como un anillo suave y oscuro debajo del relleno y un relleno que se seca y forma costra en el borde expuesto. El sorbitol une el agua en la fase continua del relleno, lo que reduce la aw a un nivel de sólidos dado, por lo que el relleno puede permanecer suave y brillante sin transferir esa agua al pastel. Debido a que no cristaliza, también detiene la granulosidad que aparece en los rellenos de alto contenido de sólidos cuando la sacarosa comienza a sembrarse durante el almacenamiento o después de un ciclo de congelación-descongelación. En la planta, el jarabe se comporta bien en un dosificador. Es bombeable a temperatura ambiente, se mezcla en una fase grasa o acuosa sin formar grumos y mantiene la viscosidad del relleno estable durante un turno, por lo que los pesos de las piezas se mantienen y el relleno no deja hebra en la boquilla. Su dulzor es menor que el de la sacarosa y su final es limpio, lo que significa que un relleno puede llevar notas de ácido de frutas o lácteos sin ser empujado a un perfil de caramelo. Especificación típica. El certificado de análisis emitido para cada envío es el documento rector. El certificado de análisis se emite por lote contra el número de tambor, y se suministra una hoja de datos de seguridad con el conjunto de envío. Mantiene los rellenos suaves y húmedos Reduce la fuga de aceite y la propagación Sobrevive al horneado Reduce la actividad del agua para una mejor vida útil No cristalizante = Textura suave Dulzor suave, no domina Crema de relleno para pasteles sándwich. El sorbitol mantiene el relleno suave y brillante al tiempo que reduce la aw, lo que ralentiza el anillo de humedad que se forma donde el relleno se encuentra con la esponja. Relleno de frutas y mermelada. Añadido en un 10-20% de la masa del relleno, reduce la cristalización de la sacarosa y mantiene un gel claro y untable después del horneado. Crema de galleta y barquillo. La baja aw protege el barquillo de perder su crocante, y el jarabe evita que la crema se salga por el borde durante el envasado. Cobertura y glaseado. El jarabe proporciona un brillo limpio y una superficie de secado lento, por lo que un bollo decorado no se agrieta ni se descama después de un día en el expositor. Productos rellenos refrigerados y congelados. El sistema humectante limita el crecimiento de cristales de hielo y la sinéresis, por lo que un producto relleno descongelado para la venta no libera agua en la esponja. El uso típico es del 8-20% de la masa del relleno, ajustado según la aw objetivo y los sólidos ya transportados por la fase de fruta o lácteos.Resumen del producto
Este es un grado no cristalizante. En los rellenos de panadería, la cristalización es un problema real: los cristales de azúcar que se forman en el relleno pueden crear una textura granulada y hacer que el producto parezca poco atractivo. El sorbitol no cristalizante resiste esto, manteniendo su relleno suave y consistente durante toda su vida útil.
Se produce a partir de almidón de maíz no transgénico mediante hidrogenación catalítica de jarabe de glucosa, un proceso completamente de origen vegetal sin insumos de origen animal.
Especificación Técnica
Parámetro
Especificación
Nombre del producto
Solución de Sorbitol al 70%
Nombre químico / Número CAS
D-Glucitol / 50-70-4
Número E
E420
Apariencia
Líquido viscoso claro, incoloro e inodoro
Ensayo (D-Glucitol, base seca)
70.0% min
Sustancia seca / agua
69.0-71.0% / 29.0-31.0%
pH (25 °C)
5.0-7.5
Densidad (20 °C)
1.285-1.315 g/cm³
Azúcares reductores
0.2% max
Grado
Grado Alimentario
Certificado de Análisis Típico
Elemento de prueba
Resultado típico
Método
Ensayo (D-Glucitol)
70.5%
HPLC
Apariencia
Claro, incoloro
Visual
Sustancia seca
70.3%
Refractométrico
Contenido de agua
29.7%
Karl Fischer
pH (25 °C)
6.3
Medidor de pH
Densidad (20 °C)
1.301 g/cm³
Picnómetro
Azúcares reductores
0.05%
Titrimétrico
Metales pesados totales (como Pb)
< 5 mg/kg
Colorimétrico
Arsénico (como As)
< 2 mg/kg
AAS
Recuento total de placas
< 100 ufc/g
Recuento de placas
Levadura y moho
< 10 ufc/g
Recuento de placas
Por qué los fabricantes de rellenos de panadería eligen este producto
Los rellenos de panadería se secan con el tiempo, especialmente después de hornear o durante el almacenamiento. El sorbitol retiene y estabiliza la humedad, ayudando a que los rellenos permanezcan suaves y cremosos en lugar de secos o crujientes. Referencias de la industria señalan que el sorbitol ayuda a preservar la plasticidad de la masa y controla la actividad del agua (Aw), lo que afecta directamente la vida útil y la textura.
Uno de los mayores desafíos en los rellenos de panadería es la separación del aceite: la fase grasa que se filtra durante el almacenamiento o la cocción. La literatura de patentes describe específicamente composiciones de relleno que contienen sorbitol que exhiben "poca o ninguna fuga de aceite" y "poca o ninguna propagación" cuando se utilizan en productos de masa horneada. Esto significa que su relleno permanece donde debe estar, incluso durante el proceso de cocción.
Los rellenos de panadería a menudo pasan por altas temperaturas durante el horneado. Un relleno "estable al horneado" debe resistir desde temperatura ambiente hasta el rango de 150 °C a 250 °C sin descomponerse. Las composiciones de relleno a base de sorbitol están formuladas específicamente para este tipo de estabilidad térmica.
La actividad del agua (Aw) es un factor clave en el crecimiento microbiano y la pérdida de calidad en los rellenos. Los estudios sobre el uso de humectantes en rellenos muestran que el sorbitol en niveles de sustitución más altos puede reducir significativamente la Aw; un estudio encontró que la Aw se redujo a 0.81-0.83 cuando el sorbitol reemplazó el 50-70% de la sacarosa en una formulación de relleno. Una Aw más baja significa una mejor estabilidad microbiana y una vida útil más larga.
La designación "no cristalizante" es fundamental para los rellenos. El sorbitol estándar puede formar cristales bajo ciertas condiciones de almacenamiento. Este grado se produce para resistir la cristalización, manteniendo su relleno suave y libre de granulosidad. Los datos técnicos del proveedor confirman que este grado está etiquetado específicamente como "No Cristalizante".
El sorbitol proporciona aproximadamente el 50-60% del dulzor de la sacarosa con un sabor limpio y refrescante. Para rellenos donde se desea dulzor sin dominar el perfil de sabor (rellenos de frutas, cremas, chocolates), esto le permite controlar los niveles de azúcar mientras mantiene el volumen y la sensación en boca.Aplicaciones
Dado que un relleno es un producto de actividad de agua, las pruebas de aceptación útiles van más allá del ensayo. La sustancia seca se confirma refractométricamente, el agua por Karl Fischer, y ambas se verifican con la hoja de lote para que el cálculo de aw que realiza su equipo de desarrollo se base en sólidos reales entregados. El color y la claridad se leen contra una referencia fresca, ya que un relleno muestra cualquier tinte del jarabe directamente a través de un glaseado fino.
Cada lote también se retiene para una verificación de resistencia a la cristalización a 18 °C durante 48 horas, que es la forma práctica de saber que un relleno almacenado en una habitación fría no se granulará antes de usarse. Los azúcares reductores, los metales pesados, el arsénico y los recuentos microbiológicos se liberan según la especificación, y la muestra retenida se archiva con el número de tambor para que un lote terminado de producto relleno pueda rastrearse hasta la planta.
La calidad se construye en cada etapa de producción, desde la entrada de materias primas hasta la liberación del tambor terminado.
Control de Materias Primas
Materias primas de almidón (maíz no transgénico) obtenidas de proveedores aprobados con registros de calificación de proveedores.
Los lotes entrantes se analizan para determinar su identidad, humedad y seguridad microbiológica antes de su liberación a producción.
Se retienen los certificados de análisis de los proveedores y se cruzan con los registros internos de lotes.
Control en Proceso
Hidrogenación: Temperatura, presión y tiempo de reacción controlados dentro de rangos validados para garantizar la conversión completa y minimizar los azúcares reductores residuales.
Eliminación del catalizador: El catalizador de níquel se elimina mediante filtración e intercambio iónico. El níquel residual se monitoriza como un parámetro de seguridad crítico.
Purificación y concentración: Se controlan el intercambio iónico y la evaporación para lograr el contenido de sustancia seca y la claridad objetivo.
El jarabe se envía en tambores azules de cabeza cerrada de 250 kg con revestimiento de grado alimentario, tapones sellados y una etiqueta con el producto, grado, peso neto y número de lote. Cuatro tambores se apilan por palet y se encogen, con 80 tambores por contenedor de 20 pies; hay disponible un IBC de grado alimentario de 1000 kg para líneas que utilizan más de un tambor por turno. Los tambores se pueden suministrar con un adaptador de tapón para una bomba de tambor, y se aplica etiquetado neutro o con marca del comprador antes de la carga.
Almacene los tambores en posición vertical entre 15 °C y 30 °C, al sol y lejos de hornos, cámaras de fermentación y líneas de vapor. El calor oscurece el jarabe y acorta su vida útil en una crema de color claro, mientras que el frío aumenta la viscosidad y puede sembrar cristales en la pared. Cierre los tapones inmediatamente después de dispensar, ya que el jarabe atrae la humedad de una atmósfera de panadería húmeda y un lote diluido alterará la aw del relleno terminado. Nunca almacene los tambores junto a concentrados de sabor o productos químicos de limpieza.
Sólidos entregados con los que puede calcular. La sustancia seca y el agua se informan por lote, por lo que la aw de un nuevo relleno se puede modelar antes de la primera ejecución de producción en lugar de ajustarse en la línea.
No cristalizante en almacenamiento en frío. Cada lote pasa una verificación de resistencia de 18 °C durante 48 horas, que es lo que evita que un relleno refrigerado se granularice entre entregas.
Color limpio para rellenos claros. El color se lee contra una referencia fresca en cada liberación, porque una crema de relleno no tiene dónde ocultar un tinte amarillo.
Amigable con bombas y dosificadores. La viscosidad constante de tambor a tambor significa pesos de piezas estables y sin hebras en la boquilla.
Formatos de tambor e IBC. Tambores sellados de 250 kg para panaderías más pequeñas, tanques IBC de grado alimentario de 1000 kg para plantas que funcionan con relleno las 24 horas del día.
Documentación que libera aduanas. El certificado de análisis, la hoja de datos de seguridad y la lista de empaque se emiten antes del envío, con la carga del contenedor confirmada por puerto de destino.
