Resumen del producto
Nuestra Solución de Sorbitol al 70% es un líquido viscoso, claro, incoloro e inodoro fabricado según los estándares de grado alimentario, especialmente adecuado para la producción de chicle. Identificado químicamente como D-Glucitol (E420, INS 420(ii), CAS 50-70-4), es un alcohol de azúcar de origen vegetal que funciona como humectante, edulcorante y ablandador en las formulaciones de chicle.
La dificultad técnica en el chicle es que la base es hidrofóbica y el jarabe es acuoso. Una masa de chicle es una dispersión de base, poliol y saborizante en la que una pequeña fase de agua queda atrapada en la matriz; si esa agua se va, la pastilla se vuelve dura y quebradiza y la pieza pierde su elasticidad. El sorbitol une el agua lo suficientemente fuerte como para retenerla en la masa de chicle durante el laminado, el acondicionamiento y el envasado, y lo hace sin la pegajosidad que un sistema humectante con alto contenido de glicerina deja en una pastilla acondicionada. La actividad del agua es tan importante como el contenido de agua: el sorbitol deprime la aw, lo que limita la migración de humedad de un centro blando a una cubierta recubierta y reduce el ablandamiento de la cubierta durante la vida útil.
Una solución al 70% también se maneja mejor que un grado cristalino en una planta de chicle. Se dosifica directamente en la mezcladora, se dispersa en la masa sin el polvo y los grumos que un grado seco causa en la puerta de la mezcladora, y disuelve cualquier residuo de mezcla seca que de otro modo aparecería como motas duras en la pastilla terminada. El jarabe no cristaliza, por lo que un tambor dejado en un almacén frío no arroja cristales que dejarían una nota arenosa en el masticado.
Especificación Técnica
| Parámetro | Especificación |
|---|
| Nombre del producto | Solución de Sorbitol al 70% |
| Nombre químico / Número CAS | D-Glucitol / 50-70-4 |
| Número E | E420 |
| Apariencia | Líquido viscoso claro, incoloro e inodoro |
| Ensayo (D-Glucitol, base seca) | 70.0% min |
| Sustancia seca / agua | 69.5-71.0% / 29.0-30.5% |
| pH (25 °C) | 5.5-7.5 |
| Densidad (20 °C) | 1.285-1.315 g/cm³ |
| Resistencia a la cristalización | Claro a 18 °C durante 48 h |
| Grado | Grado Alimentario |
Especificación típica. El certificado de análisis emitido para cada envío es el documento rector.
Certificado de Análisis Típico
| Elemento de prueba | Resultado típico | Método |
|---|
| Ensayo (D-Glucitol) | 70.4% | HPLC |
| Apariencia | Claro, incoloro | Visual |
| Color (ICUMSA) | < 15 IU | Espectrofotométrico |
| Sustancia seca | 70.1% | Refractométrico |
| Contenido de agua | 29.9% | Karl Fischer |
| pH (25 °C) | 6.6 | Medidor de pH |
| Azúcares reductores | 0.03% | Titrimétrico |
| Metales pesados totales (como Pb) | < 5 mg/kg | Colorimétrico |
| Arsénico (como As) | < 2 mg/kg | AAS |
| Recuento total de placas | < 100 ufc/g | Recuento de placas |
| Levadura y moho | < 10 ufc/g | Recuento de placas |
Cada lote se libera con su propio certificado de análisis, y el documento se emite contra el número de tambor impreso en la etiqueta.
Control de Calidad
La calidad se integra en cada etapa de la producción, desde la recepción de materias primas hasta la liberación del tambor terminado.
Control de Materias Primas
• Almidón de maíz no OGM obtenido de proveedores aprobados con registros de cualificación de proveedores.
• Los lotes entrantes se analizan para determinar su identidad, humedad y seguridad microbiológica antes de su liberación a producción.
• Se conservan los certificados de análisis de los proveedores y se cruzan con los registros internos de lotes.
Control en Proceso
• Hidrogenación: Temperatura, presión y tiempo de reacción controlados dentro de rangos validados para asegurar la conversión completa y minimizar los azúcares reductores residuales.
• Eliminación del catalizador: Catalizador de níquel eliminado mediante filtración e intercambio iónico. Se monitoriza el níquel residual como parámetro de seguridad crítico.
• Purificación y concentración: Se controlan el intercambio iónico y la evaporación para lograr el contenido de sustancia seca y la claridad objetivo.
Las pruebas de aceptación para este grado comienzan con la claridad y el color, porque un chicle es un producto visual y un jarabe turbio se transparenta en una barra translúcida. El color se mide en la escala ICUMSA frente a una referencia recién preparada, la turbidez se comprueba visualmente frente a un estándar, y la prueba de resistencia a la cristalización a 18 °C durante 48 horas confirma que el transporte a través de un pasillo frío no ha sembrado el lote.
El ensayo y la humedad se realizan por HPLC y Karl Fischer para que la sustancia seca utilizada en la hoja de lote coincida con lo que recibe la mezcladora, y los azúcares reductores se mantienen bajos para evitar el pardeamiento de Maillard en una masa aromatizada mantenida caliente en la mezcladora. Los recuentos microbiológicos y los metales pesados se liberan contra la especificación antes de etiquetar el tambor, y el registro de liberación se archiva bajo el número de tambor para trazabilidad.
Embalaje y Envío
Los tambores son unidades de cabeza cerrada de color azul de 250 kg con interiores de grado alimentario, tapones sellados y tapas a prueba de manipulaciones, etiquetados con el nombre del producto, grado, peso neto y número de lote. Cuatro tambores forman un palé, y un contenedor de 20 pies transporta 80 tambores como carga completa. Para las plantas que consumen más de un tambor al día, se pueden suministrar tanques IBC de grado alimentario de 1000 kg con una válvula de descarga inferior, y se aplica etiquetado específico del comprador antes de sellar el contenedor.
Almacenamiento y Manipulación
Mantener los tambores entre 15 °C y 30 °C en un almacén cerrado, en posición vertical y fuera del suelo. El frío espesa el jarabe y puede iniciar la cristalización en la pared del tambor, por lo que un tambor que haya pasado por un tránsito invernal debe trasladarse a una habitación cálida y dejarse un día antes de su uso. Mantener los tapones cerrados entre extracciones, ya que el jarabe es higroscópico y absorberá la humedad atmosférica en una planta de chicle húmeda, y mantener los tambores alejados del mentol, aceites esenciales y otros aromáticos fuertes que podrían pasar al masticado.
Por qué elegirnos
Claridad comprobada como prueba de liberación. El color y la turbidez se miden en cada lote, por lo que una barra translúcida no llega con una neblina visible o un tinte amarillento.
Soporte de actividad del agua. Si una pastilla recubierta se ablanda en el envase, nuestro equipo técnico puede trabajar el equilibrio del humectante y el objetivo de aw con su grupo de desarrollo.
No cristaliza a través de la cadena de frío. La prueba de resistencia de 18 °C durante 48 horas se realiza antes de la liberación, lo que es importante para los tambores que viajan a través de almacenes sin calefacción.
Suministro de tambores e IBC. Tambores azules de 250 kg como estándar, tanques IBC de grado alimentario de 1000 kg para líneas de alto consumo, ambos sellados y etiquetados según sus especificaciones.
Sustancia seca consistente. Los resultados del refractómetro y Karl Fischer se informan en el certificado, por lo que la hoja de lote y el jarabe entregado se mantienen en sintonía.
Documentación de exportación en orden. El certificado de análisis, la hoja de datos de seguridad y la lista de embalaje se emiten antes del envío, y la carga del contenedor se confirma contra el puerto de destino
