Resumen del producto
Maltitol en polvo es un alcohol de azúcar cristalino (poliol) producido por la hidrogenación catalítica de jarabe de glucosa de alta maltosa derivado del almidón.La maltosa se convierte en maltitol mediante la adición de hidrógeno a presión en presencia de un catalizador, seguido de purificación y cristalización para obtener un polvo cristalino blanco con una pureza del 98,0% ∼100,5% sobre una base seca.4-D-glucitol, con fórmula molecular C12H24O11 y un peso molecular de 344,31 g/mol. También se conoce como D-Maltitol y lleva la designación de aditivo alimentario E965 (INS 965 ((i)) en los sistemas de la UE y JECFA .
Como edulcorante a granel, el maltitol proporciona aproximadamente el 90% de la dulzura de la sacarosa con un perfil de sabor limpio y sin sabor amargo.Su estructura cristalina y su peso molecular se parecen mucho a los de la sacarosa, lo que permite a los formuladores lograr un reemplazo cercano a uno en muchas recetas sin ajustes significativos del proceso.El JECFA ha establecido una ingesta diaria aceptable (IDA) de no especificada para el maltitol.En los Estados Unidos, el maltitol se comercializa con el estatus de GRAS autoafirmado por la industria.y en la UE está autorizado como aditivo alimentario en virtud del Reglamento (CE) no 1333/2008 .
A diferencia de los edulcorantes de alta intensidad, el maltitol proporciona la masa, el volumen y la sensación en la boca que los formuladores necesitan al reducir o eliminar el azúcar.produce una menor respuesta glucémica postprandial en comparación con la sacarosa, y no participa en el marrón de Maillard, por lo que es adecuado para productos de confitería sin azúcar, chocolate, panadería y aplicaciones farmacéuticas donde el sabor, la textura,y la apariencia visual debe mantenerse..
Especificación técnica
| Parámetro |
Especificación |
| Nombre del producto |
Maltitol en polvo |
| Nombre químico |
D-Maltitol |
| Número CAS |
585-88-6 |
| Número E |
El contenido de E965 |
| Apariencia |
Polvo cristalino blanco, de flujo libre |
| Análisis (en seco) |
990,0% min |
| Las redes / la humedad |
30-80 / 0,5% máximo |
| Peso neto por bolsa |
25 kg de peso |
| Construcción de bolsas |
Exterior de tejido de PP, revestimiento interior de PE de calidad alimentaria, boca sellada térmicamente |
| Calidad / carga de paletas |
Grado alimenticio / 40 bolsas por palet, 1000 kg netos |
El certificado de análisis expedido para cada envío es el documento de referencia.
Certificado típico de análisis
| Punto de ensayo |
Resultado típico |
Método |
| Ensayos (D-Maltitol) |
990,3% |
El HPLC |
| Apariencia |
Polvo blanco, de flujo libre |
Visuales |
| Distribución de las mallas (30-80) |
El 96% aprueba |
Análisis del tamiz |
| Humedad |
0.17% |
- ¿ Qué es eso? |
| Densidad de volumen |
00,70 g/cm3 |
Tomómetro de Scott |
| Verificación del peso neto |
25.02 kg |
Peso de comprobación |
| Residuos de encendido |
0.02% |
Gravimetría |
| Total de metales pesados (en Pb) |
< 5 mg/kg |
Colorimetría |
| Número total de placas |
No incluye los productos de la categoría M2 |
Número de placas |
| Levadura y moho |
No incluidos en el anexo II |
Número de placas |
Beneficios clave
Sin azúcar y con calorías reducidas
El maltitol proporciona 2,4 kcal/g (etiquetado de la UE) frente a 4 kcal/g para la sacarosa, lo que permite una reducción significativa de calorías en productos de confitería, panadería y chocolate.Su estructura cristalina se asemeja mucho a la sacarosa, lo que facilita la reformulación.
No cariogénico Amistoso con los dientes
El maltitol no es fermentado por bacterias orales que producen ácidos causantes de caries. Es un ingrediente estándar en chicles sin azúcar, mentas y productos de salud dental.
Respuesta glucémica baja
El maltitol cristalino tiene un índice glucémico (IG) de aproximadamente 36, significativamente más bajo que la sacarosa, lo que apoya el desarrollo de productos amigables para los diabéticos y con bajo IG.
Excelente funcionalidad de procesamiento
• las condiciones de trabajo11 sustituto de sacarosa: Se comporta como el azúcar en velocidad de disolución, viscosidad y fusión durante la cocción.
• las condiciones de trabajoHumectancia: retiene la humedad y prolonga la vida útil de los productos de limpieza y horneados.
• las condiciones de trabajoControl de la cristalización: Mejora la estabilidad del revestimiento y previene la floración de azúcar en el chocolate.
• las condiciones de trabajoBaja higroscopicidad: El polvo cristalino absorbe una humedad mínima en el almacenamiento normal, lo que favorece la fluidez y la estabilidad.
• las condiciones de trabajoNo hay colorante de Maillard: Preserva el color deseado en los productos horneados durante el procesamiento.
Aplicaciones
Maltitol en polvo es un edulcorante a granel versátil utilizado en categorías alimenticias y farmacéuticas.y malvavisco, proporcionando el volumen, la textura y la dulzura pura que los edulcorantes de alta intensidad por sí solos no pueden proporcionar.Su solubilidad y rápida disolución lo hacen especialmente adecuado para revestimientos y rellenos de chicles de mascar.
En el chocolate y los recubrimientos, el maltitol sirve como un sustituto en masa uno a uno de la sacarosa en la leche sin azúcar y el chocolate negro, los recubrimientos compuestos, los glaseados y los esmaltes.Sus propiedades de control de cristalización ayudan a mantener una textura lisa y un brillo estable durante el almacenamiento.
En las aplicaciones de panadería, el maltitol funciona como humectante y agente de volumen en galletas, galletas, pasteles de esponja y barras de cereales con azúcar reducida.viscosidad, y la fusión de forma similar reformulación requiere un mínimo de ajuste del proceso.
En el sector farmacéutico y nutracéutico, el maltitol se utiliza como excipiente y edulcorante en pastillas masticables, pastillas, jarabes, bolsas y envases de palillos.se valoran en las formas de dosificación oral..
En bebidas y lácteos, el maltitol contribuye a la dulzura y textura en bebidas con sabor sin azúcar, helados y postres congelados,donde también ayuda a inhibir el crecimiento de grandes cristales de hielo para una boca más suave.
Dosificación por línea en la planta de confitería
Un saco de 25 kg coincide con una carga de nivel de turno para la mayoría de las líneas de dulces y chicles, por lo que el operador vacía una bolsa entera en la mezcladora y el registro del lote se cierra limpiamente.y el código del lote en la bolsa va directamente a la hoja del lote.
Salas de panadería y de premezcla de galletas
Cuando los ingredientes se pesan en una premezcla en lugar de cargarse por silo, la bolsa es la unidad de manipulación.Cuarenta bolsas en un palet dan una tonelada de stock de amortiguador que cabe en un estante estándar sin una instalación de silo a granel.
Reempaquetado y distribución
Los distribuidores y reempaquetadores compran en cantidades de palets y dividen las bolsas en unidades más pequeñas bajo su propia etiqueta.porque el polvo sigue protegido hasta el momento en que se abre la bolsa para volver a empacar.
Plantas piloto y lotes de ensayo
Para una nueva fórmula a escala de prueba, una sola bolsa de 25 kg es suficiente material para varias entregas sin comprometerse con un palet, lo que mantiene un presupuesto de desarrollo libre de stock muerto.
Envíos de exportación y contenedores mixtos
Las dimensiones estándar de las bolsas y una paleta de 40 bolsas consistentes hacen que la planificación del contenedor sea predecible, y se puede construir una carga mixta con otros ingredientes alimenticios sin arreglos especiales de embalaje.
Control de calidad
Cada lote de Maltitol en polvo es probado antes de que salga de nuestras instalaciones, así que recibes un producto que cumple con las especificaciones acordadas cada vez ∙ no sólo en el primer pedido, sino en cada nuevo pedido.
Cada lote se comprueba en cuanto a su pureza (contenido de D-maltitol 98,0%-100,5%), apariencia, humedad y azúcares reductores, junto con metales pesados como plomo y níquel,y seguridad microbiológica, incluido el recuento total de placasTodos los resultados se miden en función de las normas JECFA y EU E965 (i), las mismas referencias que sus propios clientes y auditores esperarán ver.
Un Certificado de Análisis que reporta los resultados reales de sus lotes específicos con cada pedido, para que su equipo de calidad tenga la documentación a mano sin perseguirnos por ella.La SDS y las hojas de datos técnicos están disponibles a petición., y las declaraciones Halal, Kosher y No OGM se pueden organizar para pedidos calificados dependiendo de la cadena de suministro que seleccione en el momento de la confirmación del pedido.
Los códigos de lote se imprimen en cada bolsa de PP de 25 kg y están vinculados a las muestras conservadas durante toda la vida útil del producto.Podemos rastrearlo desde la materia prima hasta el envío y darle una respuesta directa rápidamente, lo que importa cuando sus propios clientes o inspectores piden documentación..
Embalaje y envío
Cada bolsa lleva una red de 25 kg en un revestimiento exterior de tejido de PP con un revestimiento interior de PE de calidad alimentaria, sellado térmicamente en la boca.con paneles en las esquinas y atados para la carga de contenedoresLas bolsas pueden imprimirse con su obra de arte, dejarse neutrales o marcarse con una línea de almacenamiento multilingüe.Una lista de embalaje registra el número de bolsas, el número de palets y los códigos de lotes, y el certificado de análisis se expide sobre esos mismos lotes antes del envío.
Almacenamiento y manipulación
Coloque palets de no más de cinco bolsas en un almacén seco y ventilado, lejos del suelo y sin paredes de condensación.y una bolsa compactada se rompe en trozos duros que se alimentan mal. Mover las bolsas con un elevador de tambor o un elevador para dos personas en lugar de arrastrarlas a través de un palet, ya que una bolsa arrastrada abrumba el revestimiento exterior tejido y puede marcar el revestimiento.Las bolsas abiertas deben volver a sellarse y utilizarse dentro de una ventana cortaLas bolsas selladas en palets secos se mantienen durante 24 meses.
¿Por qué elegirnos?
Consistencia del lote: Cada lote es examinado en cuanto a análisis, humedad, azúcares reductores, metales pesados (Pb, Ni) y seguridad microbiológica.
Envases listos para la exportación: Las bolsas de PP de 25 kg están diseñadas para la estabilidad del transporte marítimo, con barrera de humedad y opciones de paletización para envíos de larga distancia.
Volúmenes flexibles: Desde los pedidos de prueba (1 ‰ 5 toneladas) hasta las cargas completas en contenedores, con niveles competitivos de precios a granel.
Apoyo técnico: Guía de formulación disponible para los dulces sin azúcar, el chocolate, la panadería y las aplicaciones farmacéuticas, incluida la ayuda de reemplazo de sacarosa 1:1.
Capacidad de certificación múltiple: Las cadenas de suministro halal, kosher y no transgénicas se pueden organizar en función de las necesidades de su mercado.
