| Nombre del producto: |
Solución de Sorbitol al 70% (Sorbitol líquido, jarabe de sorbitol) |
Sinónimos / Otros nombres: |
Jarabe de sorbitol, solución de sorbitol, D-glucitol, glucitol, E420(ii), SIN 420(ii), alcohol de az |
| No. CAS / Número E: |
50-70-4 / E420(ii) (INS 420) |
EINECS N°.: |
200-061-5 |
| Código HS: |
3824.60 |
Fórmula molecular / MW: |
C6H14O6/182,17 |
| Calificación: |
Grado alimenticio, BP/USP/EP/FCC |
Forma y apariencia: |
Líquido transparente, incoloro y almibarado. |
| Concentración / Sustancia Seca: |
70% mínimo de sólidos secos |
Contenido de D-sorbitol (base seca): |
71% - 83% |
| Contenido de D-manitol: |
8,0% máximos |
Contenido de agua: |
30,0% máximo |
| Valor de pH: |
5,0 - 7,5 |
Gravedad específica (20 C): |
1,290 g/ml mín. |
| Índice de refracción (20 C): |
1,4575 minutos |
Reducción de azúcares: |
0.15% máximo |
| metales pesados: |
Pb 1,0 ppm máx.; Como máximo 1,0 ppm; Ni 1,0 ppm máx.; Fe 1,0 ppm máx. |
Función: |
Agente de carga, inhibidor de cristalización, humectante, agente de retención de humedad, edulcorant |
| Aplicación / Uso final: |
Chocolate sin azúcar, recubrimiento compuesto, sistemas de sustituto de manteca de cacao (CBS) y equ |
Compatibilidad de los procesos: |
Dosificación directa en fase grasa, batido en frío, premezcla de almíbar, dosificación continua, bom |
| Control de actividad del agua: |
Reduce la actividad del agua superficial y suprime la recristalización del azúcar (floración de azúc |
Viscosidad y recubrimiento: |
Reduce la viscosidad de la masa del recubrimiento a igual nivel de grasa, mejorando la cobertura env |
| Dulzor y solubilidad: |
Alrededor del 60% de sacarosa, sabor limpio y refrescante, sin regusto amargo; Totalmente miscible c |
Prueba de cristalización: |
Sin cristales a -18 C durante 48 horas (grado no cristalizante) |
| Embalaje: |
Bidón HDPE estándar de 275 kg (bidón azul, dos tapones rojos); IBC de 250 kg / 270 kg y 1.300 kg baj |
Almacenamiento: |
5 - 30 C, tambor original sellado, protegido de la luz solar directa y de olores fuertes |
| Duración: |
Confirmado en cada lote de COA; rotación de stock primero en entrar, primero en salir |
