Resumen del producto
El polvo de maltitol es un poliol cristalino (alcohol de azúcar) producido por hidrogenación catalítica de jarabe de glucosa de alto contenido de maltosa. Funciona como un edulcorante de volumen con un perfil de dulzor aproximadamente del 90% del de la sacarosa, un sabor limpio y sin regusto amargo. Como ingrediente GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro) en EE. UU. y aditivo alimentario aprobado E965 en la UE, es el edulcorante de volumen de referencia para confitería sin azúcar, chocolate, panadería y formulaciones farmacéuticas donde la reducción de azúcar no debe comprometer la textura, la sensación en boca o el comportamiento de procesamiento.
A diferencia de los edulcorantes de alta intensidad, el maltitol proporciona la masa y el volumen que los formuladores necesitan para reemplazar el azúcar uno a uno en muchas recetas, lo que hace que la reformulación sea sencilla sin cambios significativos en el proceso.
Especificación Técnica
| Parámetro |
Especificación |
| Nombre del producto |
Polvo de Maltitol |
| Nombre químico |
D-Maltitol |
| Número CAS |
585-88-6 |
| Número E / Número INS |
E965 / INS 965 |
| Apariencia |
Polvo cristalino blanco, de flujo libre |
| Ensayo (base seca) |
99.0% min |
| Estatus regulatorio |
GRAS en los Estados Unidos; autorizado como E965 en la Unión Europea |
| Malla / Humedad |
30-80 / 0.5% máx. |
| Grado |
Grado Alimentario |
| Embalaje |
Bolsa tejida de PP de 25 kg con revestimiento interior de PE |
El certificado de análisis emitido para cada envío es el documento rector.
Certificado de Análisis Típico
| Elemento de prueba |
Resultado típico |
Método |
| Ensayo (D-Maltitol) |
99.3% |
HPLC |
| Confirmación de identidad |
Cumple |
Espectro IR |
| Apariencia |
Polvo blanco, de flujo libre |
Visual |
| Distribución de malla (30-80) |
96% pasa |
Análisis de tamiz |
| Humedad |
0.17% |
Karl Fischer |
| Azúcares reductores |
0.05% |
Titrimétrico |
| Residuo de ignición |
0.02% |
Gravimétrico |
| Arsénico (como As) |
< 2 mg/kg |
AAS |
| Recuento total de placas |
< 500 ufc/g |
Recuento de placas |
| Levadura y moho |
< 50 ufc/g |
Recuento de placas |
Beneficios Clave
Sin azúcar y bajo en calorías
Proporciona 2.4 kcal/g (etiquetado UE) frente a 4 kcal/g de la sacarosa, lo que permite afirmaciones de "sin azúcar" y "bajo en calorías" en los productos terminados. La reducción calórica es significativa para aplicaciones de confitería y panadería donde el azúcar contribuye a una gran parte de la energía total.
No cariogénico — Amigable con los dientes
El maltitol no es fermentado por las bacterias orales que producen ácidos que causan caries. Califica para la afirmación de salud autorizada por la FDA "no promueve la caries dental" y es un ingrediente estándar en chicles sin azúcar, caramelos de menta y productos de salud dental.
Baja respuesta glucémica
El maltitol produce un menor aumento de la glucosa en sangre postprandial en comparación con la sacarosa, lo que apoya el desarrollo de productos aptos para diabéticos y bajos en IG. Esto lo hace adecuado para segmentos de consumidores preocupados por la salud y aplicaciones de nutrición médica.
Excelente funcionalidad de procesamiento
Sin pardeamiento de Maillard: El maltitol no participa en las reacciones de Maillard, preservando el color en productos horneados y evitando el pardeamiento no deseado durante el procesamiento.
Propiedades humectantes: Retiene la humedad y extiende la vida útil en confitería blanda, productos horneados y rellenos.
Control de cristalización: Funciona como un modificador de cristalización en recubrimientos, fondant y glaseados.
Alta solubilidad: Libremente soluble en agua (153 g/100 ml a 20 °C), lo que facilita su incorporación en sistemas acuosos.
Baja higroscopicidad: El polvo de maltitol cristalino absorbe una mínima humedad en condiciones normales de almacenamiento, lo que favorece la estabilidad y la fluidez.
Aplicaciones
Confitería sin azúcar para mercados regulados
Una afirmación de "sin azúcar" en la Unión Europea está ligada al contenido de azúcar del alimento terminado, no solo al edulcorante. Formular sobre una base listada como GRAS y E965 mantiene el lado del ingrediente de esa afirmación sencillo mientras que el análisis de azúcar se realiza en la pieza terminada.
Productos que llevan una declaración de etiquetado de poliol
Por encima del 10% de poliol añadido, la declaración de efecto laxante es obligatoria en la Unión Europea. El poder de volumen del maltitol facilita el cruce de ese umbral, por lo que la tasa de adición y la línea de la etiqueta se deciden juntas en lugar de descubrirse en la etapa de diseño.
Bebidas y análogos lácteos
En una bebida reducida en azúcar o una alternativa láctea, el maltitol proporciona cuerpo y sensación en boca que un edulcorante de alta intensidad no puede, y su posición regulatoria cubre la categoría sin una ruta de alimento novedoso.
Suplementos dietéticos y formatos nutracéuticos
Las gominolas, las gomitas y los sobres en polvo utilizan maltitol como aglutinante y edulcorante, y la posición GRAS apoya una etiqueta de suplemento en los Estados Unidos, mientras que la lista E965 cubre el mercado europeo.
Panadería y postres congelados
En sistemas horneados y congelados, el ingrediente funciona como un edulcorante de volumen con un estatus permitido en ambos mercados, lo que permite que una fórmula sirva a una marca vendida en diferentes regiones sin una segunda receta.
Control de calidad
El programa analítico detrás de este grado es el mismo que para cualquier lote de maltitol de grado alimentario: ensayo por HPLC, identidad por espectro infrarrojo contra una referencia, humedad por Karl Fischer, distribución de malla por tamiz, metales pesados y arsénico contra el límite de especificación, y un panel microbiológico sobre el polvo terminado. La verificación de identidad es importante para un archivo regulatorio, porque confirma que la sustancia enviada es la sustancia nombrada en el certificado.
Cada envío va acompañado de un certificado de análisis y una hoja de datos de seguridad, y una hoja de datos técnicos que cubre el ensayo, los límites de impurezas, la solubilidad y el valor energético está disponible para una revisión de formulación o regulatoria. Cuando un cliente necesita una declaración sobre la composición, el estado de los alérgenos o el contenido de poliol para una etiqueta, nuestro equipo técnico la proporcionará contra el lote realmente enviado, no contra una plantilla genérica.
Embalaje y envío
El embalaje estándar de exportación es una bolsa tejida de PP de 25 kg con un revestimiento interior de PE de grado alimentario, termosellada e impresa con el nombre del producto, el peso neto, el código de lote y las instrucciones de almacenamiento. Las bolsas se paletizan 40 por tonelada, se envuelven con film estirable y se sujetan, o se cargan sueltas para contenedores apilados a mano. El embalaje neutro es adecuado para distribuidores que reetiquetan, y las bolsas impresas por el comprador están disponibles en pedidos a granel. La lista de empaque, el certificado de análisis y la hoja de datos de seguridad se preparan contra los lotes cargados y se emiten antes del envío.
Almacenamiento y manipulación
Almacenar en un almacén fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz solar directa y de productos con olores fuertes, con la bolsa cerrada entre extracciones y mantenida fuera del suelo. El producto es estable a temperatura ambiente, pero la absorción de humedad provocará apelmazamiento y disolución lenta, por lo que el sello del revestimiento debe permanecer intacto hasta que se utilice la bolsa. No almacene las bolsas contra una pared que condense o bajo compresión pesada durante períodos prolongados. En condiciones secas en el embalaje original sin abrir, el grado permanece dentro de la especificación durante 24 meses.
Por qué elegirnos
Consistencia de lote: Cada lote se analiza para determinar el ensayo, la humedad, los azúcares reductores, los metales pesados (Pb, Ni) y la seguridad microbiológica. El CoA acompaña a cada envío.
Embalaje listo para exportación: Las bolsas de PP de 25 kg están diseñadas para la estabilidad del transporte marítimo, con opciones de barrera contra la humedad y paletización para envíos de larga distancia.
Volúmenes flexibles: Desde pedidos de prueba (1-5 TM) hasta cargas de contenedores completas, con niveles de precios competitivos al por mayor.
Soporte técnico: Guía de formulación disponible para aplicaciones de caramelos sin azúcar, chocolate, panadería y farmacéuticas, incluida la asistencia para la reformulación.
Capacidad de multicertificación: Se pueden organizar cadenas de suministro Halal, Kosher y Non-GMO según los requisitos de su mercado.
