Descripción general del producto
El polvo de maltitol es un alcohol de azúcar (poliol) cristalino que se obtiene hidrogenando jarabe de glucosa alto en maltosa. Ofrece aproximadamente el 90% del dulzor de la sacarosa con un sabor limpio y sin regusto amargo, al tiempo que proporciona el volumen y la sensación en boca que los edulcorantes de alta intensidad no pueden. Este material de grado alimentario se suministra con un 99% de pureza, cumple con la especificación de la UE E965(i) que requiere no menos del 98,0% de D-maltitol en base seca, y es el edulcorante a granel estándar para confitería sin azúcar, chocolate, panadería y formulaciones farmacéuticas donde se necesita un reemplazo de sacarosa casi uno a uno.
El polvo de maltitol con un 99% de pureza es D-Maltitol, CAS 585-88-6, E965, liberado contra un ensayo mínimo del 99,0% en base seca con el saldo contabilizado por un perfil de impurezas controlado en lugar de dejarse abierto. El ensayo se establece mediante cromatografía líquida de alta resolución, que separa el maltitol de los polioles relacionados y los azúcares residuales que comparten su solubilidad y no serían detectados por una simple titulación.
El número en el certificado le indica cuánto del polvo es la molécula por la que está pagando; el perfil de impurezas le dice qué es el resto. En un cristal de maltitol, los compañeros habituales son el sorbitol, el maltotriitol y trazas de maltosa o glucosa de una hidrogenación incompleta. Cada uno se comporta de manera diferente en un proceso: el sorbitol es más higroscópico y reduce el rango de fusión, el maltotriitol es menos soluble y puede sembrar turbidez, y la maltosa residual es un azúcar reductor que se dora con el calor. Un mínimo del 99% con límites individuales estrictos mantiene esos efectos pequeños y predecibles.
Donde la diferencia se nota es en la apariencia del producto terminado. Un caramelo duro depositado a partir de un maltitol de alto ensayo permanece transparente, ya que hay pocas fracciones menos solubles que salgan de la solución a medida que el jarabe se enfría. Un chocolate conchado con el mismo material conserva un sabor más limpio, ya que el arrastre de azúcares reductores no está disponible para reaccionar durante el refinado y el templado. La pureza a este nivel no es una estrategia de marketing; es el parámetro que mantiene un producto claro y transparente.
Especificación técnica
| Parámetro |
Especificación |
| Nombre del producto |
Polvo de maltitol |
| Nombre químico |
D-Maltitol |
| Número CAS |
585-88-6 |
| Número E |
E965 |
| Fórmula molecular / peso |
C12H24O11 / 344.31 |
| Apariencia |
Polvo cristalino blanco, de flujo libre |
| Ensayo (base seca, HPLC) |
99,0% min |
| Sorbitol / maltotriitol |
0,5% máx. / 0,5% máx. |
| Azúcares reductores |
0,2% máx. |
| Malla / Humedad |
30-80 / 0,5% máx. |
| Grado / Empaque |
Grado alimentario / Bolsa tejida de PP de 25 kg con revestimiento interior de PE |
El certificado de análisis emitido para cada envío es el documento rector.
Certificado de Análisis Típico
| Elemento de prueba |
Resultado típico |
Método |
| Ensayo (D-Maltitol, base seca) |
99,4% |
HPLC |
| Sorbitol |
0,2% |
HPLC |
| Maltotriitol |
0,2% |
HPLC |
| Glucosa y maltosa |
0,1% |
HPLC |
| Humedad |
0,15% |
Karl Fischer |
| Residuo de ignición |
0,02% |
Gravimétrico |
| Color de solución al 50% |
Transparente, incoloro |
Visual |
| Metales pesados totales (como Pb) |
< 5 mg/kg |
Colorimétrico |
| Recuento total de placas |
< 500 ufc/g |
Recuento de placas |
| Levadura y moho |
< 50 ufc/g |
Recuento de placas |
Aplicaciones
Caramelos duros depositados
Una gota transparente es implacable con la pureza. Las fracciones menos solubles salen de un jarabe en enfriamiento como una nube tenue, y una fracción de azúcar reductor se amarillea en la cocción. Una base del 99% con límites individuales para sorbitol y maltotriitol mantiene el vidrio transparente y el color fiel.
Recubrimiento de chocolate y compuesto
El refinado y el conchado mantienen la masa caliente durante horas. Con un bajo arrastre de azúcares reductores, hay poco que reaccione con la proteína de la leche, por lo que el sabor permanece en el cacao y los lácteos en lugar de adquirir una nota cocida.
Recubrimiento de chicle
El jarabe de pildorado se recircula muchas veces, y cada pasada concentra las impurezas presentes. Un polvo de alto ensayo proporciona un recubrimiento que se construye uniformemente, se seca hasta obtener una cáscara dura y permanece brillante en lugar de volverse opaco o pegajoso.
Base de jarabe y bebida transparente
Al 70% de sólidos, una solución está cerca de la saturación y cualquier fracción menos soluble es lo primero que aparece. El uso de un material de alto ensayo reduce el riesgo de que se forme turbidez en un tanque durante un período de almacenamiento.
Tabletas y pastillas
Para una tableta blanca y de cara lisa, un cristal de alto ensayo con bajo color da un compacto que se ve limpio, y el estrecho rango de impurezas mantiene la dureza constante de un lote a otro.
Control de calidad
Cada lote se prueba antes del envío según las monografías JECFA y EU E965(i), que cubren la pureza (D-maltitol 98,0%–100,5%), la apariencia, la humedad, los azúcares reductores, los metales pesados (Pb, Ni) y la seguridad microbiológica. Un Certificado de Análisis que informa los resultados reales para su lote específico se envía con cada pedido. Los códigos de lote en cada bolsa de 25 kg se vinculan a muestras retenidas que se conservan durante toda la vida útil, por lo que cualquier pregunta sobre una entrega puede rastrearse rápidamente desde la materia prima hasta el envío.
Empaque y envío
El polvo se envasa en bolsas tejidas de PP de 25 kg con un revestimiento interior de PE de grado alimentario, selladas térmicamente para proteger un producto cuyo principal punto de venta es un perfil analítico limpio. Las bolsas llevan el nombre del producto, el peso neto, el código de lote y la línea de almacenamiento, y se paletizan 40 por tonelada o se cargan sueltas. Para los compradores que necesitan una unidad más pequeña sin abrir un saco de 25 kg en la línea, el mismo grado se puede suministrar en revestimientos sellados de 5 kg dentro de una caja. Los certificados se emiten por lote y viajan con los documentos de envío.
Almacenamiento y manipulación
Almacenar en un almacén seco y ventilado por debajo de 40 °C, fuera de la luz solar y lejos de productos con olores fuertes. Mantenga la bolsa cerrada entre extracciones y fuera de un suelo que atraiga la humedad, ya que la humedad superficial afecta el flujo y puede opacar la apariencia de una solución incluso cuando el ensayo no cambia. No almacene las bolsas bajo cargas pesadas durante largos períodos, ya que el cristal se compacta. En el embalaje original sin abrir, el grado mantiene su ensayo y su color durante 24 meses.
Por qué elegirnos
Impurezas individuales, limitadas individualmente.El sorbitol, el maltotriitol y los azúcares residuales tienen su propio techo, por lo que el ensayo del 99% no se puede lograr promediando una impureza alta en una fracción con una baja en otra.
Ensayo por método HPLC fijo.Calibración de referencia certificada e inyecciones duplicadas por lote, con una ejecución repetida requerida para cualquier resultado cercano al límite inferior antes de la liberación.
Color comprobado en solución.Se inspecciona una solución al 50% con una referencia bajo luz estándar, que es donde aparece un tinte tenue antes de que aparezca en un caramelo transparente.
Los lotes que fallan se reprocesan.El material fuera del perfil no se mezcla para pasar, lo que mantiene el rango entregado estrecho en lugar de simplemente conforme.
Unidades pequeñas del mismo lote.Se pueden suministrar revestimientos sellados de 5 kg del mismo lote de producción que las bolsas de 25 kg, por lo que una línea piloto y una ejecución completa trabajan con material idéntico.
Documentación para una revisión técnica.Certificado de análisis, perfil de impurezas y hoja de datos de seguridad disponibles, con muestras retenidas para reanálisis.
Suministro constante de una planta.La cristalización, purificación y envasado se realizan en un solo sitio, por lo que el perfil aprobado en una muestra es el perfil en la próxima entrega.
