Nombre del producto:La trehalosa
No CAS:6138-23-4
Fórmula molecular:C. Las12H.22¿ Qué?11.2H2¿ Qué?
Peso molecular:378.33
Descripción:La trehalosa se encuentra en forma de polvo cristalino blanco, no higroscópico, obtenido mediante la conversión enzimática de almidón alimenticio en un almidón estable,disacárido no reductor con dos moléculas de glucosa unidas en una αLa trehalosa se usa generalmente en su forma deshidratada.La trehalosa tiene aproximadamente un 45% de la dulzura de la sacarosa en concentraciones superiores al 22%, pero cuando se reduce la concentración, su dulzura disminuye más rápidamente que la de la sacarosa.
Especificación:Grado alimenticio, FCC IX, JECFA de la FAO/OMS, GB/T 23529-2009
| Las partidas |
Especificación |
| Apariencia |
Polvo cristalino blanco |
| Análisis (base seca) |
≥ 98,0% |
| Valor del pH (30% de solución) |
4.5 ¢ 6.5 |
| Pérdida en el secado (60°C, 5h) |
≤ 1,5% |
| Residuos de encendido |
≤ 0,05% |
| Color en solución (30% de solución) |
≤ 0100 |
| Turbidez (30% de solución) |
≤ 0050 |
| Pb |
≤ 0,5 mg/kg |
| Arsénico |
≤ 1 mg/kg |
| Cu |
≤ 5 mg/kg |
| Así que2Residuos |
≤ 0,2 g/kg |
| Número total de bacterias |
≤ 1000 cfu/g |
| Especies de aves de corral |
- No. |
| Salmónella |
- No. |
| Las aves de corral |
- No. |
| Especies de estafilococos |
- No. |
Alérgenos:El producto no contiene ninguno de los ingredientes de la lista de alergénicos de la CE.
Embalaje y transporte:Adoptar el paquete de 20 kg/bolsa, 25 kg/bolsa con bolsa Kraft y PE interior.
El transporte se efectuará de conformidad con el requisito de productos químicos generales.
Propiedades:
azúcares no reductivos;
Enlace glicosídico relativamente inerte;
ausencia de enlaces internos de hidrógeno;
Existencia de una serie de polimorfos;
Transition entre polimorfos sin afectar la cristalinidad;
Temperatura de transición alta del vidrio;
Alta fragilidad;
Alta hidrofilidad y número de hidratación;
Gran volumen hidratado;
Cosmotropía o estructura del agua fabricante
Distribución restringida de las moléculas de agua.
flexibilidad de los anillos de glucosa para expandirse y contraerse;
Capacidad para aumentar la viscosidad citoplasmática: disminución de la formación de hielo intracelular.
Disminución de la temperatura de fusión de los lípidos;
Estabilización de las proteínas parcialmente dobladas.
El uso:Humectante; edulcorante nutritivo; estabilizador; espesante; texturizante.
Ampliamente utilizado en bebidas (bebida deportiva, jugo, té, leche y otros), carne, productos de pescado. fideos, galletas, dulces, mermelada y otros productos.
El almacenamiento:Conservar en un ambiente fresco, seco y ventilado.
